Granité à la poire et au thym de Sophie La Gourmande
Granité à la poire et au thym
Portions : 6 à 8
Temps de cuisson : 4 à 6 hrs
1 t (250 ml) de sucre
1 1/2 t (375 ml) d'eau
5 tiges de thym frais
2 t (500 ml) d'eau
Jus de 1 citron
2 poires à point, pelées, épépinées
Dans une petite casserole, dissoudre le sucre dans l'eau à feu moyen. Refroidir.
Dans une autre casserole, faire infuser le thym dans l'eau avec le jus de citron pendant au moins 10 minutes. Refroidir et filtrer.
Dans la tasse du mélangeur, réduire en purée les poires avec l'infusion de thym et le sirop. Au besoin, ajouter suffisamment d'eau pour obtenir 1 l (4 t) de cette préparation.
Verser l'appareil dans un plat peu profond. Congeler 2 hrs ou jusqu'à la formation d'une bordure de glace.
À l'aide d'une fourchette, racler la glace pour obtenir une matière dont la texture s'apparente à du frimas « slush ». Répéter l'opération 2 fois, à une heure d'intervalle, ou jusqu'à ce que tout l'appareil soit entièrement réduit en cristaux.
Au moment de servir, gratter de nouveau le granité pour alléger la matière.
Servir dans de longs verres tubulaires et garnir de feuilles de thym frais.
Note: On pourra parfumer le granité d'une eau de vie ou d'une liqueur de poire.
Portions : 6 à 8
Temps de cuisson : 4 à 6 hrs
1 t (250 ml) de sucre
1 1/2 t (375 ml) d'eau
5 tiges de thym frais
2 t (500 ml) d'eau
Jus de 1 citron
2 poires à point, pelées, épépinées
Dans une petite casserole, dissoudre le sucre dans l'eau à feu moyen. Refroidir.
Dans une autre casserole, faire infuser le thym dans l'eau avec le jus de citron pendant au moins 10 minutes. Refroidir et filtrer.
Dans la tasse du mélangeur, réduire en purée les poires avec l'infusion de thym et le sirop. Au besoin, ajouter suffisamment d'eau pour obtenir 1 l (4 t) de cette préparation.
Verser l'appareil dans un plat peu profond. Congeler 2 hrs ou jusqu'à la formation d'une bordure de glace.
À l'aide d'une fourchette, racler la glace pour obtenir une matière dont la texture s'apparente à du frimas « slush ». Répéter l'opération 2 fois, à une heure d'intervalle, ou jusqu'à ce que tout l'appareil soit entièrement réduit en cristaux.
Au moment de servir, gratter de nouveau le granité pour alléger la matière.
Servir dans de longs verres tubulaires et garnir de feuilles de thym frais.
Note: On pourra parfumer le granité d'une eau de vie ou d'une liqueur de poire.
Source: Sophie la gourmande
Recette
48934, publiée le
2011-06-23 à 07:48, 245 vues
