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Gratin d'aiglefin en croûte de pommes de terre de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Je suis persuadée que les gourmands qui n'aiment pas le poisson se régaleraient de ce plat savoureux parfumé d'ail, de citron et d'herbes salées.

Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour deux
2 pommes de terre moyenne et 1 patate douce de même dimension
1 c. à soupe de beurre
2 portions de filet d'aiglefin (env. 320 g)
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé d'herbes salées du Bas-du-fleuve
Le zeste de ½ citron
3 c. à soupe de chapelure
2 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe de beurre fondu
3 c. à soupe de parmesan râpé
2 c. à thé d'ail haché
1 c. à thé de poivre

Préparation
La cuisson se termine dans un four à 425 °F.
1. Cuire les pomme de terre et les réduire en purée avec le beurre, puis assaisonner. Réserver.
2. Dans un plat allant au four, déposer les filets de poisson en une seule couche. Dans un petit bol, réunir l'huile, le jus de citron, les herbes salées, le zeste et la moitié de l'ail haché. Répartir sur le poisson.
3. Recouvrir de la purée de pommes de terre. Dans un petit bol, réunir la chapelure, le persil, le parmesan, le reste de l'ail haché et répartir sur le plat.
4. Enfourner et cuire 10 min.
5. Passer sous le gril 2 min au besoin jusqu'à ce que ce soit doré.
6. Servir avec des légumes grillés.


Source : Version adaptée et modifiée d'une recette de Envie de? Poissons, éditions Parragon



Source: Messidor
Messidor
Recette # 52502, crée le 2012-08-18 05:46:25 , Vu 2371 fois
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4 Commentaires

2012-08-18
Bonjour!...Messidor!...J'ai pris note de votre Re7 car elle vient rejoindre mes origines gaspésiennes et je ne connaissais pas votre variante.Moi,j'aime bien mélanger ou mêler un peu de morue ou de flétan avec mon aiglefin.Dans un autre ordre,"votre goûteur" se base-t-il sur 3 ou 5 étoiles comme appréciation?...Si,c'est sur 5,a-t-il une dent contre le poisson?...hi,hi,hi...vous me l'enverrai!!!!...connaissant "votre" talent culinaire...reydesj

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2012-08-18
Bonjour Reydesj,
Vous m'avez bien fait rire! Tout le contraire de ce que vous semblez penser, mon goûteur adore le poisson. Si je l'écoutais, nous en mangerions tous les jours. Les étoiles se justifient à peu près comme ceci:
* Passable
** Bon
*** Très bon
Quand une fraction s'ajoute, c'est qu'il y a vraiment un plus.
Si jamais vous essayez cette recette, n'hésitez pas à donner votre appréciation. Vous pourriez le faire sur le forum aussi, vous êtes le bienvenu.

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2012-08-18
*****Merci!,je n'y manquerai surtout pas...surtout que ma saison de pêche n'est pas fameuse cette année! Les salmonidés sont très paresseux cette année;donc,j'ai le temps de "bouffé"...et de vous lire.

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2012-08-18
miamm!!!!!

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