Gratin d'oignons caramélisés et de pommes pour mijoteuse
Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye 2005
4 À 6 PORTIONS
Si vous aimez les oignons en crème, vous raffolerez de ce plat somptueux. Le secret de sa couleur foncée et de son goût riche provient de la caramélisation des oignons.
Cocotte de la mijoteuse légèrement graissée
2 c. à soupe (25 ml) beurre ou margarine
4 gros oignons, tranchés
1 c. à soupe (15 ml) sucre
½ lb (250 g) champignons, tranchés
1 pomme Granny Smith, pelée, cœur enlevé et hachée finement
2 c. à soupe (25 ml) farine
¾ tasse (175 ml) bouillon de poulet
¼ tasse (50 ml) fromage à la crème léger, amolli
2 c. à soupe (25 ml) xérès sec
½ c. à thé (2 ml) sel
¼ de c. à thé (1 ml) poivre noir
½ tasse (125 ml) amandes, tranchées et grillées
¼ de c. à thé (1 ml) paprika
1. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et le sucre. Mettre le couvercle et faire cuire, en remuant de temps à autre, de 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient amollis et bien colorés. À l'aide d'une cuiller à égoutter, retirer du poêlon et réserver.
2. Dans le même poêlon, ajouter les champignons, la pomme et (15 ml) (1 c. à soupe) de beurre supplémentaire, si nécessaire. Faire cuire, en remuant, de 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons aient amolli et relâché leur eau. Incorporer la farine en remuant, ensuite le bouillon. Porter le mélange à ébullition et faire cuire, en remuant continuellement, jusqu'à épaississement. Incorporer le fromage à la crème et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirer du feu. Incorporer, en brassant, le xérès, le sel, le poivre et les oignons caramélisés.
3. Mettre le mélange aux oignons dans la cocotte graissée et parsemer d'amandes grillées et saupoudrer de paprika. Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 6 à 8 heures ou à haute température de 3 à 4 heures, jusqu'à ce que le gratin soit pris et bien chaud.
Trucs
• Servez comme plat d'accompagnement à un succulent poulet ou dindon rôti, ou une juteuse côte de boeuf.
• Des oignons sans larmes: évitez le problème en mettant les oignons au congélateur quelques minutes avant de les hacher.
Trucs
• Griller des amandes: étalez des amandes sur une tôle à biscuits et faites griller au four, en remuant une fois ou deux, pendant 7 ou 8 minutes dans un four chauffé à 375 °F (180 °C), ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dégagent leur arôme. Retirez du four et laissez refroidir complètement.
4 À 6 PORTIONS
Si vous aimez les oignons en crème, vous raffolerez de ce plat somptueux. Le secret de sa couleur foncée et de son goût riche provient de la caramélisation des oignons.
Cocotte de la mijoteuse légèrement graissée
2 c. à soupe (25 ml) beurre ou margarine
4 gros oignons, tranchés
1 c. à soupe (15 ml) sucre
½ lb (250 g) champignons, tranchés
1 pomme Granny Smith, pelée, cœur enlevé et hachée finement
2 c. à soupe (25 ml) farine
¾ tasse (175 ml) bouillon de poulet
¼ tasse (50 ml) fromage à la crème léger, amolli
2 c. à soupe (25 ml) xérès sec
½ c. à thé (2 ml) sel
¼ de c. à thé (1 ml) poivre noir
½ tasse (125 ml) amandes, tranchées et grillées
¼ de c. à thé (1 ml) paprika
1. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et le sucre. Mettre le couvercle et faire cuire, en remuant de temps à autre, de 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient amollis et bien colorés. À l'aide d'une cuiller à égoutter, retirer du poêlon et réserver.
2. Dans le même poêlon, ajouter les champignons, la pomme et (15 ml) (1 c. à soupe) de beurre supplémentaire, si nécessaire. Faire cuire, en remuant, de 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons aient amolli et relâché leur eau. Incorporer la farine en remuant, ensuite le bouillon. Porter le mélange à ébullition et faire cuire, en remuant continuellement, jusqu'à épaississement. Incorporer le fromage à la crème et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirer du feu. Incorporer, en brassant, le xérès, le sel, le poivre et les oignons caramélisés.
3. Mettre le mélange aux oignons dans la cocotte graissée et parsemer d'amandes grillées et saupoudrer de paprika. Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 6 à 8 heures ou à haute température de 3 à 4 heures, jusqu'à ce que le gratin soit pris et bien chaud.
Trucs
• Servez comme plat d'accompagnement à un succulent poulet ou dindon rôti, ou une juteuse côte de boeuf.
• Des oignons sans larmes: évitez le problème en mettant les oignons au congélateur quelques minutes avant de les hacher.
Trucs
• Griller des amandes: étalez des amandes sur une tôle à biscuits et faites griller au four, en remuant une fois ou deux, pendant 7 ou 8 minutes dans un four chauffé à 375 °F (180 °C), ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dégagent leur arôme. Retirez du four et laissez refroidir complètement.
Recette
17449, publiée le
2006-01-12 à 00:00, 814 vues
