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Gratin de boulettes de veau à l’italienne de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Il restait de la sauce arrabbiata que nous avions dégustée avec des moules, j’ai eu l’idée d’y cuire des boulettes de veau. Comme nous avions mangé des pâtes au dîner, pour compléter ce mets inspiré de la cuisine italienne, un enrobage composé de prosciutto, de champignons et de croûtons de pain en a fait un plat tout-en-un. Savoureux !

Appréciation***
Ingrédients pour deux avec restes
Boulettes
400 g de veau haché
1 échalote sèche, hachée finement
1 tranche de poivron, hachée finement
1 petit oeuf ou la moitié d’un gros
1/3 tasse de chapelure ou de panko
1/4 c. à thé de menthe séchée
Le zeste de 1/4 de citron
1 2/3 tasse de sauce arrabbiata (voir lien ci-dessous)

Enrobage à l’italienne
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
2 tranches de prosciutto, en dés
6 ou 8 champignons de Paris, tranchés
8 tranches de ciabatta, en cubes
1/3 tasse de fromage râpé, moi du gruyère

La cuisson se termine dans un four à 400 °F.

1. Dans un bol moyen, réunir tous les ingrédients des boulettes. Façonner entre 12 et 15 boulettes de la grosseur de balles de ping-pong. Réserver.

2. Réchauffer la sauce arrabbiata ou une autre sauce tomate bien relevée et y plonger les boulettes. Les faire pocher dans le liquide bouillonnant et cuire à couvert une trentaine de minutes en retournant les boulettes à mi-cuisson.

3. Pendant ce temps, préparer l’enrobage à l’italienne. Chauffer un poêlon et cuire les dés de prosciutto et les champignons dans l’huile et le beurre 2 min. Ajouter les cubes de pain et cuire encore 2 min.

4. Dans un plat allant au four, déposer les boulettes et la sauce, puis recouvrir de l’enrobage aux croûtons et parsemer de fromage râpé.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/02/gratin-de-boulettes-litalienne.html
Source: Messidor
Recette # 57856, crée le 2015-02-16 06:06:31 , Vu 881 fois
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2 Commentaires

2015-02-17
Différent comme recette, une autre à essayer.
Merci beaucoup pour le partage.
Bon mardi

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2015-02-17
Bon matin Loubar,
Merci pour ton gentil
message,
au plaisir et bonne journée!

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