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Gratin de chou-fleur méditerranée de Messidor

Messidor
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Poireau, tomates, ail, olives noires, pacanes, parmesan et piment d’Espelette, tous ces ingrédients délicieux ajoutent leurs saveurs au chou-fleur, composant un savoureux plat sans viande aux parfums de la Méditerranée.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
2 c. à soupe d’huile d’olive et un peu plus pour la garniture
1 poireau, émincé
2 gousses d’ail, pressées
3 brindilles de thym
2 tasses de tomates (fraîches ou en conserve), broyées au mélangeur
1 c. à soupe de concentré de tomate (pâte de tomate)
7 olives noires, dénoyautées à la main
Le zeste de ½ orange
La moitié d’un chou-fleur
½ tasse de chapelure
¼ tasse de pacanes, hachées grossièrement
4 c. à soupe de persil
2 c. à soupe de basilic frais (je n’en avais plus, j’ai pris du séché)
3 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé
Sel, poivre et piment d’Espelette au goût

La cuisson se termine dans un four à 400 °F.

1. Dans un poêlon, attendrir le poireau dans l’huile 3 min. Ajouter l’ail et le thym, cuire 1 min puis mouiller avec les tomates et le concentré. Ajouter les olives, porter à ébullition et cuire 10 min.

2. Pendant ce temps, détailler le chou-fleur en fleurettes et répartir dans un plat à gratin huilé. Recouvrir de la préparation aux tomates qu’on aura goûtée et assaisonnée de zeste d’orange (qui s’oppose à l’acidité des tomates), de sel, de poivre et de piment d’Espelette.

3. Dans un bol, réunir la chapelure, les pacanes, le persil, le basilic frais (ou séché) et le parmesan râpé, et bien mélanger. Répandre cette chapelure sur le plat à gratiner, verser un petit filet d’huile, recouvrir de papier alu.

4. Enfourner et cuire 30 min. Retirer le papier alu et poursuivre la cuisson 15 min.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/09/gratin-de-chou-fleur-mediterranee.html
Source: Messidor
Recette # 57018, crée le 2014-09-25 05:54:18 , Vu 254 fois
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