Gratin (de poires) merveilleux - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - No. 35
Pour 4 à 6 personnes
5 poires, évidées, pelées et tranchées
3 c. soupe d'eau froide
3 c. soupe de sucre
2 c. soupe de Tia Maria
2 c. soupe d'amandes effilées
1 once de chocolat, râpé
3 blancs d'oeufs mélangés à 3 c. à soupe de sucre
Mettre l'eau, le sucre, les poires et la Tia Maria dans une casserole; couvrir et faire cuire 6 minutes, à feu moyen.
Disposer les poires dans un plat allant au four.
Préchauffer le four à "broil".
Placer la casserole à feu vif et réduire le liquide de 2/3.
Verser le liquide sur les poires et saupoudrer avec les amandes effilées et le chocolat râpé.
Mettre le plat sous le "broil" pendant 2 minutes.
Monter les blancs en neige ferme et garnir les poires.
Placer le gratin sous le "broil" et faire dorer.
Pour 4 à 6 personnes
5 poires, évidées, pelées et tranchées
3 c. soupe d'eau froide
3 c. soupe de sucre
2 c. soupe de Tia Maria
2 c. soupe d'amandes effilées
1 once de chocolat, râpé
3 blancs d'oeufs mélangés à 3 c. à soupe de sucre
Mettre l'eau, le sucre, les poires et la Tia Maria dans une casserole; couvrir et faire cuire 6 minutes, à feu moyen.
Disposer les poires dans un plat allant au four.
Préchauffer le four à "broil".
Placer la casserole à feu vif et réduire le liquide de 2/3.
Verser le liquide sur les poires et saupoudrer avec les amandes effilées et le chocolat râpé.
Mettre le plat sous le "broil" pendant 2 minutes.
Monter les blancs en neige ferme et garnir les poires.
Placer le gratin sous le "broil" et faire dorer.
Source: callyoe
Recette
42043, publiée le
2010-01-02 à 14:26, 258 vues