Gratin de pommes de terre dauphinois de Thaithai
Posté le 24/09/2007 à 11:29
Bonjour
Prenez un kilo de belles pommes de terre
Epluchez-les, séchez-les bien dans un torchon.
Prenez un plat de grandeur suffisante et qui supporte le four.
Frottez-le entièrement à l'ail (on peut supprimer l'ail, mais c'est grand dommage).
Beurrez-le copieusement partout.
Coupez les pommes de terre en lamelles, aussi minces que possibles, remplissez-en le plat jusqu'à un centimètre du bord en salant et poivrant raisonnablement entre chaque “ lit ”.
Quand votre plat est rempli, laissez couler dessus, de façon à couvrir le tout, de la crème assez légère dite “ fleurette ”.creme liquide
Au besoin, vous délayez de la crème épaisse avec du lait pour la rendre plus fluide.
Salez de nouveau et poivrez,
Mettez des parcelles de beurre de place en place.
Votre four, qui a été chauffé pendant ce temps, accueille votre plat pendant une heure et demie.
Ce four doit être doux.
Vous ne devez toucher au gratin sous aucun prétexte.
surtout, n'ajouter ni oeufs, ni fromag, ni lardons : les premiers enlèvent l'onctuosité du gratin en laissant à l'intérieur des morceaux d'oeufs brouillés et le fromage en dénature le goût.
Bonjour
Prenez un kilo de belles pommes de terre
Epluchez-les, séchez-les bien dans un torchon.
Prenez un plat de grandeur suffisante et qui supporte le four.
Frottez-le entièrement à l'ail (on peut supprimer l'ail, mais c'est grand dommage).
Beurrez-le copieusement partout.
Coupez les pommes de terre en lamelles, aussi minces que possibles, remplissez-en le plat jusqu'à un centimètre du bord en salant et poivrant raisonnablement entre chaque “ lit ”.
Quand votre plat est rempli, laissez couler dessus, de façon à couvrir le tout, de la crème assez légère dite “ fleurette ”.creme liquide
Au besoin, vous délayez de la crème épaisse avec du lait pour la rendre plus fluide.
Salez de nouveau et poivrez,
Mettez des parcelles de beurre de place en place.
Votre four, qui a été chauffé pendant ce temps, accueille votre plat pendant une heure et demie.
Ce four doit être doux.
Vous ne devez toucher au gratin sous aucun prétexte.
surtout, n'ajouter ni oeufs, ni fromag, ni lardons : les premiers enlèvent l'onctuosité du gratin en laissant à l'intérieur des morceaux d'oeufs brouillés et le fromage en dénature le goût.
Source: thaithai
Recette
36670, publiée le
2008-10-29 à 16:46, 229 vues
