Gratin de poulet au couscous, enrobage aux pacanes de Messidor
Ce gratin est un étagé qui comprend à sa base de la semoule de blé cuite, appelée communément couscous, une sauce aux restes de poulet agrémentée de dattes, de tomates séchées et de zeste d'orange, et un enrobage aux pacanes et au fromage. Un repas complet conçu pour recycler des restes de poulet en un seul plat et faire vibrer les papilles.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 oignon rouge, haché ou 1 échalote sèche
4 tomates séchées dans l'huile, hachées finement
4 dattes fraîches, dénoyautées et hachées finement
1 belle gousse d'ail, pressée
2 c. à soupe de farine
2 tasses de bouillon de poulet, de préférence maison
2 tasses de poulet cuit, en morceaux
1/2 tasse de légumes cuits, moi 1 courgette grillée
Le zeste de 1/2 orange
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
1/2 c. à thé de cumin
1 1/2 tasse de couscous cuit
Enrobage aux pacanes
1/4 tasse de pacanes
1/4 tasse de chapelure panko
1/2 tasse de cheddar râpé
La cuisson se termine dans un four à 375 °F.
1. Chauffer un grand poêlon avec l'huile et y faire revenir, l'oignon, les tomates séchées, les dattes et l'ail. Cuire 2 ou 3 min sur feu moyen. Saupoudrer de farine, bien mélanger et verser le bouillon froid sur la préparation. Porter à ébullition, la sauce épaissira. Ajouter le poulet, les légumes cuits, le zeste d'orange et les épices. Saler et poivrer, goûter, rectifier l'assaisonnement.
2. Dans un plat allant au four légèrement huilé, déposer la semoule cuite. Verser la sauce au poulet sur le couscous, puis ajouter les pacanes, le panko et le fromage.
3. Passer le plat 2 min au micro-ondes, puis enfourner sur la grille du centre durant 10 min. Allumer le gril et laisser gratiner 2 ou 3 min en surveillant.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/03/gratin-de-poulet-au-couscous-enrobage.html
Source: Messidor
Recette
59406, publiée le
2016-03-08 à 06:05, 583 vues
