Gratin de rigatonis alfredo au poulet et aux courgettes de Bedon Gourmand

INGRÉDIENTS

450 g (1 lb) de rigatonis
4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive
2 poitrines de poulet coupées en morceaux
1 oignon ciselé
3 gousses d’ail hachées
400 g (plus ou moins 1 lb) de choux de Bruxelles effeuillés et coupés en deux
2 courgettes tranchées
Au goût, sel
Au goût, poivre du moulin
1 bouquet d'origan frais haché
2 tasses (500 ml) de crème à fouetter 35 %
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1 tasse (250 ml) de fromage mozzarella râpé
3/4 tasse (180 ml) de fromage parmesan râpé


PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

2. Cuire les pâtes tel qu’indiqué sur l'emballage.

3. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 1 c. à soupe d’huile.

4. Cuire en deux fois le poulet 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Réserver sur une assiette.

5. Dans la même poêle, ajouter 1 c. à soupe d’huile. Cuire l’oignon et la moitié de l’ail 2 minutes. Réserver sur une assiette.

6. Toujours dans la même poêle, chauffer 1 c. à soupe d’huile et cuire les choux de Bruxelles 3 à 4 minutes (ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés). Ajouter les courgettes. Cuire 2 à 3 minutes. Assaisonner et retirer du feu. Réserver avec les oignons.

7. Dans la même poêle, chauffer la dernière cuillère d’huile. Ajouter le reste de l’ail et cuire 1 minute. Mouiller avec la crème et le bouillon de poulet. Assaisonner et porter à ébullition. Laisser réduire du quart.

8. Ajouter les légumes, les pâtes et la moitié du fromage. Mélanger délicatement.

9. Parsemer le tout du reste du fromage.

10. Cuire au four 10 à 12 minutes.

11. Passer sous le gril 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré.

12. Retirer du four et servir aussitôt.


Source: IGA