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Grenadins au martini de Isatitille

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Pour 6 personnes :
6 grenadins 50 g de beurre
4 tomates 1 cuillère à soupe de farine
8 oignons blancs 1 bouquet garni
12 cl de Martini(apéritif) sel, poivre
100g de crème

Lavez les tomates, enlevez le pédoncule, épongez les et coupez-les en quartiers. Epluchez les oignons blancs.
Farinez très légèrement les grenadins, faites-les dorer doucement à la poêle des 2 côtés dans 50 g de beurre.
Hors du feu, mouillez avec le Martini et laissez la viande infuser 5 mn.
Remettez-la au feu, portez à ébullition quelques secondes, puis à feu moyen ajoutez les tomates, les oignons, le bouquet garni, assaisonnez. Couvrez et laissez mijoter à petit feu 40 mn. Otez le bouquet garni.
Rangez les grenadins dans un plat de service avec les oignons et les tomates, réservez au chaud.
Dans la poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème, grattez le fond avec le dos de la cuillère pour récupérer les sucs. Faites chauffer sans bouillir, passez la sauce au chinois avant d'en napper les grenadins.

TRUC : faire cuire tout doucement les grenadins, le beurre ne doit pas brûler.
Vin conseillé : beaujolais village

Source: isatitille
Recette 29089, publiée le 2007-09-22 à 00:00, 5 vues

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