* guide de séchage des fines herbes au déshydrateur

Vous pouvez sécher la plupart des fines herbes avec leurs tiges dans votre séshydrateur NESCO/American Harvest.
Les graines et les feuilles se retirent facilement de la plante sèche.
La température de séchage ne doit pas excéder 90ºF à 100ºF (35ºC à 40ºC).
Ne faites pas sécher les fines herbes avec des fruits et des légumes. Conservez les fines herbes dans un contenant en verre, dans un endroit frais et sombre pour minimiser la perte de saveur.
Étiquetez-les avant la conservation car il est difficile de les reconnaître une fois sèches.
Ne réduisez les feuilles en poudre qu'au moment de leur utilisation.

Carvi
Préparation: Coupez toute la plante. Trempez-la dans l'eau bouillante, essuyez.
Temps moyen de séchage: 2-5 heures
Utilisations: Porc, choucroute, pain de seigle, fromage, légumes, biscuits.

Fenouil
Préparation: Rincez à l'eau froide, essuyez.
Temps moyen de séchage: 1-3 heures
Utilisations: Salades, soupes ou ragoûts.

Feuilles d'aneth
Préparation: Rincez à l'eau froide, essuyez.
Temps moyen de séchage: 1-3 heures
Utilisations: Salades, légumes, pommes de terre et poisson.

Feuilles d'anis
Préparation: Rincez à l'eau froide, essuyez.
Temps moyen de séchage: 1-3 heures
Utilisations: Soupes, ragoûts, sauces, salades de légumes et de fruits.

Feuilles de basilic
Préparation: (cassez les nervures et les tiges pour aider au séchage).
Coupez les feuilles à 3 ou 4 pouces du haut de la plante quand les premiers
bourgeons apparaissent, essuyez.
Temps moyen de séchage: 20-24 heures
Utilisations: Plats italiens et méditerranéens, plats de tomates, viande, salades, soupes, poisson, volaille, plats aux oeufs.

Feuilles de ciboulette
Préparation: Hachez, rincez à l'eau froide, essuyez.
Temps moyen de séchage: 20-24 heures
Utilisations: Saveur d'oignon doux, utilisez dans les recettes liquides.

Feuilles de coriandre
Préparation: Coupez avec les tiges. Rincez à l'eau froide, essuyez.
Temps moyen de séchage: 15-18 heures
Utilisations: Plats mexicains, chinois et méditerranéens.

Feuilles d'estragon
Préparation: Rincez à l'eau froide, essuyez.
Temps moyen de séchage: 20-24 heures
Utilisations: Sauces, salades, poisson et volaille.

Feuilles de gingembre
Préparation: Rincez à l'eau froide, essuyez.
Temps moyen de séchage: 1-3 heures
Utilisations: Soupes.

Feuilles de marjolaine
Préparation: Rincez à l'eau froide, essuyez.
Temps moyen de séchage: 1-3 heures
Utilisations: Plats italiens, viande, poisson, volailles, plats aux oeufs.

Feuilles de menthe
Préparation: Rincez à l'eau froide, essuyez.
Temps moyen de séchage: 20-24 heures
Utilisations: Sauces, gelée à la menthe, plats d'agneau.

Feuilles d'origan
Préparation: Rincez à l'eau froide, essuyez.
Temps moyen de séchage: 15-18 heures
Utilisations: Plats italiens, grecs, mexicains et plats aux tomates

Feuilles de romarin
Préparation: Rincez à l'eau froide, essuyez.
Temps moyen de séchage: 20-24 heures
Utilisations: Sauces pour barbecue, volaille, viande, plats aux oeufs, agneau et légumes.

Feuilles/tiges de persil
Préparation: Rincez à l'eau froide, essuyez.
Temps moyen de séchage: 20-24 heures
Utilisations: Poudre, utilisez les feuilles pour flocons.

Feuilles/tiges de sauge
Préparation: Rincez à l'eau froide, essuyez.
Temps moyen de séchage: 20-24 heures
Utilisations: Volaille, porc, agneau, veau et poisson.

Feuilles de thym
Préparation: Rincez à l'eau froide, essuyez.
Temps moyen de séchage: 1-3 heures
Utilisations: Viande, poisson, volaille, haricots verts, betteraves, carottes et pommes de
terre.

Gousse d'ail
Préparation: Coupez en deux dans le sens de la longueur, essuyez.
Temps moyen de séchage: 6-12 heures
Utilisations: Sel, poudre, recettes.

Graines d'anis
Préparation: Rincez à l'eau chaude, essuyez.
Temps moyen de séchage: 1-3 heures
Utilisations: Réhydratez, servez dans une sauce à la crème.

Graines de coriandre
Préparation: Coupez toute la plante. Trempez-la dans l'eau bouillante, essuyez.
Temps moyen de séchage: 2-5 heures
Utilisations: Saucisses, épices pour marinade, plats aux pommes et aux poires.

Graines de cumin
Préparation: Rincez à l'eau froide, essuyez.
Temps moyen de séchage: 2-5 heures
Utilisations: Plats au cari et au chili.

Graines de fenouil
Préparation: Rincez à l'eau froide, essuyez.
Temps moyen de séchage: 2-5 heures
Utilisations: Gâteaux, biscuits, pains.

Graines de moutarde
Préparation: Rincez à l'eau froide, essuyez.
Temps moyen de séchage: 2-5 heures
Utilisations: Corned-beef, choucroute, sauces pour salades et choux.

Piment de Cayenne
Préparation: Rincez et coupez en dés, essuyez.
Temps moyen de séchage: 5-12 heures
Utilisations: Poudre pour assaisonnement.

Racine de gingembre
Préparation: Rincez, coupez en tranches de 3/8" ou râpez, essuyez.
Temps moyen de séchage: 2-5 heures
Utilisations: Viande, légumes, biscuits et desserts.