Gumbo de fruits de mer de Turlupine
Dossiers: Recettes Acadiennes
Poissons - Fruits de mer ► Crevettes
Poissons - Fruits de mer ► Crevettes
3 c table de saindoux
3 c table de farine
1 gros oignon en dés
2-3 gousses d'ail émincées
½ poivron vert en dés
6 tasses d'eau
sel, poivre cayenne et poivre noir
1 belle boite de viande de crabe
2-3 vrais crabes entiers
1 livre de crevettes déveinées
32 onces d'huîtres et leurs liquides
½ tasse de persil
3-4 échalotes hachées
Faire un roux avec le saindoux et la farine. Cuire doucement en brassant souvent jusqu'à ce que le roux soit bruni. Ajouter les oignons, le poivron et l'ail. Ajouter lentement l'eau en brassant. Saler poivrer et cayenne au goût! (pas mal)
Ajouter la boite de viande de crabe et les crabes entiers nettoyés et cuire 1 heure. Ajouter ensuite les crevettes crûtes et le liquide des huîtres. Cuire 15 minutes. Avant de servir mettre les huîtres. Garnir de persil haché et d'échalotes. Servir sur du riz. On peut congeler MAIS ne pas mettre les huîtres, les ajouter à la fin de la recette.
3 c table de farine
1 gros oignon en dés
2-3 gousses d'ail émincées
½ poivron vert en dés
6 tasses d'eau
sel, poivre cayenne et poivre noir
1 belle boite de viande de crabe
2-3 vrais crabes entiers
1 livre de crevettes déveinées
32 onces d'huîtres et leurs liquides
½ tasse de persil
3-4 échalotes hachées
Faire un roux avec le saindoux et la farine. Cuire doucement en brassant souvent jusqu'à ce que le roux soit bruni. Ajouter les oignons, le poivron et l'ail. Ajouter lentement l'eau en brassant. Saler poivrer et cayenne au goût! (pas mal)
Ajouter la boite de viande de crabe et les crabes entiers nettoyés et cuire 1 heure. Ajouter ensuite les crevettes crûtes et le liquide des huîtres. Cuire 15 minutes. Avant de servir mettre les huîtres. Garnir de persil haché et d'échalotes. Servir sur du riz. On peut congeler MAIS ne pas mettre les huîtres, les ajouter à la fin de la recette.
Source: Turlupine
Recette
6459, publiée le
2004-04-05 à 00:00, 29 vues