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Guriltai shol de Rosydesrochers

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Guriltai Shol
4 personnes

Ingrédients

Viande
200 g viande de boeuf ou de mouton
1 oignon
Sel et poivre moulu
Divers épices
Pâte
Farine de blé
Sel
Eau


Technique

Préparation de la viande
Coupez la viande en tranches minces, mettez les morceaux dans l'eau froide, ajoutez le sel et faites bouillir.
Habituellement, les mongols n'emploient pas de viande maigre car elle ne produit pas un bon bouillon.
Par conséquent, laissez la graisse dessus et découpe-la en tranches avec la viande.
Mettez les os avec la viande pour rendre le bouillon plus gouteux.
Enlevez-les quand le bouillon est prêt.
Préparation de la pâte
Dissolvez une pincée de sel dans l'eau froide.
Ajoutez la farine et malaxez jusqu'à obtenir une pâte lisse mais assez dure.
Laissez reposer la pâte.
Malaxez de nouveau et étalez-la.
Coupez la pâte en lamelles de 3 à 4 cm de large.
Mettez les lamelles les sur les autres et arrosez-les de farine pour éviter qu'elles ne collent.
Tranchez-les de nouveau en fines lamelles.
Préparation du Guriltai Shol
Mettez les lamelles de pâte dans le bouillon en ébullition.
Laissez bouillir pendant 4 à 5 minutes.
Ajoutez l'oignon légèrement coupé en tranches, ainsi que le poivre et les autres assaisonnements dans le potage. (Sachez que pour le Guriltai Shol mongol classique, aucun assaisonnement n'est ajouté).

Source: rosydesrochers
Recette 51344, publiée le 2012-02-22 à 08:52, 178 vues

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