Hachis parmentier de Ed&co
Dossiers: Boeuf haché
Saucisses
Saucisses
Ingrédients pour 2 personnes:
Pour la purée
400g pommes de terres
70g de beurre
15cl de lait
1 pincée de noix de muscade
35g de comté
1 noix de beurre
noisettes
sel, poivre
Pour la garniture
135g de viande de boeuf hachée
70g de chair à saucisses
1/2 oignon ciselé
1 cas de persil ciselé
1 noisette de beurre pour la poêle
Phase technique :
- Eplucher les pommes de terre et couper les en deux
- Plonger les dans l'eau bouillante salée pendant 20 minutes
- Faire revenir l'oignon dans une poêle à feux doux avec une noisette de beurre
écraser le mélange des viandes dans la poêle avec l'oignon
- Laisser cuire à feu doux
- Ajouter le persil, saler, poivrer
- Passer les 400G de pommes de terres avec un presse purée placé au-dessus d'une casserole
- Ajouter les 70g de beurre à la purée sur feu doux
- Fouetter la purée
- Ajouter petit à petit les 15cl de lait et fouetter
- Ajouter la noix de muscade et les noisettes éclatées
- Saupoudrer de comté râpé le fond du plat a gratin beurré
- Alterner en couche purée puis viandes et terminer par du comté
- Cuire dans le four à 200°environ quinze minutes
Pour la purée
400g pommes de terres
70g de beurre
15cl de lait
1 pincée de noix de muscade
35g de comté
1 noix de beurre
noisettes
sel, poivre
Pour la garniture
135g de viande de boeuf hachée
70g de chair à saucisses
1/2 oignon ciselé
1 cas de persil ciselé
1 noisette de beurre pour la poêle
Phase technique :
- Eplucher les pommes de terre et couper les en deux
- Plonger les dans l'eau bouillante salée pendant 20 minutes
- Faire revenir l'oignon dans une poêle à feux doux avec une noisette de beurre
écraser le mélange des viandes dans la poêle avec l'oignon
- Laisser cuire à feu doux
- Ajouter le persil, saler, poivrer
- Passer les 400G de pommes de terres avec un presse purée placé au-dessus d'une casserole
- Ajouter les 70g de beurre à la purée sur feu doux
- Fouetter la purée
- Ajouter petit à petit les 15cl de lait et fouetter
- Ajouter la noix de muscade et les noisettes éclatées
- Saupoudrer de comté râpé le fond du plat a gratin beurré
- Alterner en couche purée puis viandes et terminer par du comté
- Cuire dans le four à 200°environ quinze minutes
Source: ed&co
Recette
16220, publiée le
2005-10-24 à 00:00, 336 vues