Haricots cuits à la bostonnaise à l'autoclave de Presto
Dossiers: Conserves à l'Autoclave - Marmite à pression
Autocuiseur - Presto ► Autocuiseur capacité 17 litres - 11¼ pintes
Autocuiseur - Presto ► Autocuiseur capacité 17 litres - 11¼ pintes
(Source : Livre d'instructions et de recettes autoclave et autocuiseur Presto)
Pour autoclave d'une capacité maximum de liquide de 17 litres (11¼ pintes)
6 tasses de haricots secs
¾ de tasse d'huile de cuisine
3 c. à table de sel
Eau
1 lb de bacon ou de porc salé, en dés
½ tasse de cassonade
1 c. à table de sel
2 c. à thé de moutarde en poudre
1 tasse de mélasse
1 tasse de ketchup
4 oignons, en dés
Eau
Faites tremper les haricots pendant la nuit dans l'huile de cuisine, le sel et assez d'eau pour tout recouvrir.
Égouttez et jetez le liquide.
Chauffez l'autoclave et saisissez le bacon ou le porc salé.
Enlevez l'excès de gras fondu.
Ajoutez les haricots, les ingrédients qui restent et assez d'eau pour bien recouvrir les haricots.
Ne remplissez pas l'autoclave à plus de la moitié.
Fermez bien le couvercle.
Placez le régulateur de pression sur l'évent et FAITES CUIRE PENDANT 45 MINUTES sous 15 livres de pression.
Laissez la pression tomber d'elle-même.
12 à 15 portions.
Mireille
Pour autoclave d'une capacité maximum de liquide de 17 litres (11¼ pintes)
6 tasses de haricots secs
¾ de tasse d'huile de cuisine
3 c. à table de sel
Eau
1 lb de bacon ou de porc salé, en dés
½ tasse de cassonade
1 c. à table de sel
2 c. à thé de moutarde en poudre
1 tasse de mélasse
1 tasse de ketchup
4 oignons, en dés
Eau
Faites tremper les haricots pendant la nuit dans l'huile de cuisine, le sel et assez d'eau pour tout recouvrir.
Égouttez et jetez le liquide.
Chauffez l'autoclave et saisissez le bacon ou le porc salé.
Enlevez l'excès de gras fondu.
Ajoutez les haricots, les ingrédients qui restent et assez d'eau pour bien recouvrir les haricots.
Ne remplissez pas l'autoclave à plus de la moitié.
Fermez bien le couvercle.
Placez le régulateur de pression sur l'évent et FAITES CUIRE PENDANT 45 MINUTES sous 15 livres de pression.
Laissez la pression tomber d'elle-même.
12 à 15 portions.
Mireille
Source: Presto
Recette
15128, publiée le
2005-07-26 à 00:00, 142 vues