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Haricots et maïs au chili de Sos beauté

Dossiers: Légumineuses 

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dimanche le 23 janvier

INGRÉDIENTS:

8 portions

10 ml (2 c. à thé) d’huile de colza (canola)
1 gros oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
3 poivrons de couleur variée, épépinés et hachés
30 ml (2 c. à soupe) d’assaisonnement au chili
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
1 boîte de 840 ml (28 oz) de tomates broyées
1 boîte de 300 g (10 oz) de grains de maïs congelés, décongelés
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre fraîchement moulu
240 ml (1 tasse) d'eau
1 boîte de 570 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés
1 boîte de 570 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
1 boîte de 570 ml (19 oz) de haricots pinto, rincés et égouttés
10 ml (2 c. à thé) de vinaigre blanc

Ce plat coloré, débordant de trois variétés de haricots et de poivrons, peut être servi de bien des façons. Essayez-le comme accompagnement du bifteck, du poulet ou du poisson grillés, ou encore comme repas végétarien sur un lit de riz brun ou de couscous de blé entier. Si vous préférez vos haricots plus doux, réduisez la quantité d’assaisonnement au chili de moitié.

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à revêtement antiadhésif sur un feu moyen.
Ajouter l'oignon et le faire cuire environ 3 minutes, en le remuant souvent. Ajouter l'ail et le faire cuire environ 1 minute, en le remuant constamment.
Ajouter les poivrons; les faire cuire environ 5 minutes, en les remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter l’assaisonnement au chili et le cumin et les faire cuire environ 1 minute, en les remuant constamment.
Ajouter les tomates, le maïs, le sel, le poivre et l'eau; amener le tout à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter les ingrédients environ 30 minutes, jusqu’à ce que les saveurs se marient.
Ajouter les haricots et le vinaigre et faire cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient réchauffés.

Par portion (environ 240 ml [1 tasse]) : 218 calories, 3 g gras, 0 g gras saturés, 0 g gras trans, 0 mg cholestérol, 449 mg sodium, 41 g glucides, 12 g fibres alimentaires, 11 g protéines, 95 mg calcium.

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Source: Sos beauté
Recette # 13840, crée le 2005-02-25 00:00:00 , Vu 177 fois
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