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. haricots jaunes ou verts au déshydrateur

Dossiers: Déshydrateur 

A+ a-
90 % d'eau

Préparation :
Utiliser toute variété de haricots croquants et fermes à petites graines. Les laver et enlever les bouts. Les couper à la française ou en diagonale en longueurs de 2,5 cm (1 po). Blanchir les haricots à déshydrater, les geler durant 30 minutes avant la déshydratation.

Couper en morceaux de 1 pouce ou couper à la française, Blanchir à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Mêler les haricots sur le plateau afin de déplacer les haricots de l'intérieur vers l'extérieur et ainsi assurer un séchage plus uniforme.

Séchage :
6 à 13 heures (American Harvest)
Température initiale de déshydratation : 60 ºC (140 ºF) durant 1 à 3 heures, poursuivre le processus à 55 ºC (130 ºF) si la déshydratation n'est pas complète, jusqu'à cassants. (guide Bernadin)

Usage :
Soupe, ragoûts, fricassées et plats en casserole.

Blanchir 3 minutes au micro-ondes à hi pour 1 lb.
Refroidir à l'eau froide pour arrêter la cuisson avant de mettre au déshydrateur.
Mon temps de sèchage: 9h00
si les fèves sont tranché en 2 sur la longueur: moitié du temps moins de sèchage.



Mireille

Recette # 10474, crée le 2004-07-01 00:00:00 , Vu 1658 fois
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