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Haricots verts à l'ail et au citron saumurés de Caboche

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la recette c'en est une de haricots verts que j'ai adapté car je n'avais pas les ingrédients demandés... trop bon, j'en refait demain :), les haricots gardent un croquants très agréables !!!

pour les haricots verts je vais donner la recette originale et mettre mes modifications entre parenthèses

3-4 portions

1 lb haricots verts
Sel
3 c.soupe huile d'olive
1 piment chili séché (j'ai mis 1 1/2 c.thé de piment broyés)
3 à 4 gousses d'ail, légèrement écrasées et pelées mais entières
1/4 citron saumuré (pelure seulement), lavé, séché puis haché finement (j'ai mis le zeste d'un citron râpé)
Poivre noir fraîchement moulu
Jus de citron frais(1/2 environ)

Couper les 2 extrémités des haricots verts et couper en segments de 1 pouce (j'ai laissé les tiges entières). Blanchir à l'eau bouillante salée 3-4 minutes puis égoutter.

Mettre l'huile dans une grande poêle (un wok pour moi) et faire chauffer à feu moyen-fort. Quand l'huil est chaude, ajouter le piment; brasser 1 ou 2 fois jusqu'à rouge foncé (j'ai laissé les piments broyés environ 30 secondes). Ajouter rapidement l'ail. Mélanger quelques secondes (l'ail ne doit pas brûler). Ajouter les haricots égouttés et le citron saumuré (ou le zeste) et cuire environ 2 minutes à feu moyen-doux, en brassant.

Saler et poivrer, ajouter le jus de citron puis servir immédiatement.

Source:Madhur Jaffrey's World vegetarian
Source: Caboche
Recette # 11348, crée le 2004-07-29 00:00:00 , Vu 93 fois
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