Haricots verts et flageolets à l'ail de Yan-Nicole
Dossiers: Légumineuses
Pour 4 personnes
Ingrédients:
1 1/4 tasse de flageolets
1 c. à ta. d'huile d'olive
2 c. à ta. de eurre
1 oignon finement haché
1 à 2 gouses d'ail pressées
3-4 tomates pelées et hachées
12 oz de haricots verts coupés en morceaux
2/3 de tasse de vin blanc
2/3 de tasse e bouillon de légumes
2 c. ta. de persil frais haché
sel, poivre.
1. Metez les flageolets dansune grande casserole d'eau, portez à ébullition, faites les cuire doucement trois-quart d'heure à une heure, jusqu'à tendres.
2. Chauffez l'huile et le beurre dans une grande poêle, faites revenir ail et oignon, 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient ramoli.
3. Ajouter les tomates. Poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce qu'elles fondent.
4. Incorporez les flageolets, puis les haricots verts, le vin et le bouillon de légumes. Salez légèrement. Remuez, couvrez, laissez cuire à petit feu, 5 à 10 minutes.
5. Augmentez le feu pour que le liquide s'évapore, puis parsemez de persil. Rajoutez éventuellement un peu de sel et poivrez.
Source:Les 200 meilleures recettes de la Cuisine végétarienne, Sélection Champage inc.
Ingrédients:
1 1/4 tasse de flageolets
1 c. à ta. d'huile d'olive
2 c. à ta. de eurre
1 oignon finement haché
1 à 2 gouses d'ail pressées
3-4 tomates pelées et hachées
12 oz de haricots verts coupés en morceaux
2/3 de tasse de vin blanc
2/3 de tasse e bouillon de légumes
2 c. ta. de persil frais haché
sel, poivre.
1. Metez les flageolets dansune grande casserole d'eau, portez à ébullition, faites les cuire doucement trois-quart d'heure à une heure, jusqu'à tendres.
2. Chauffez l'huile et le beurre dans une grande poêle, faites revenir ail et oignon, 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient ramoli.
3. Ajouter les tomates. Poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce qu'elles fondent.
4. Incorporez les flageolets, puis les haricots verts, le vin et le bouillon de légumes. Salez légèrement. Remuez, couvrez, laissez cuire à petit feu, 5 à 10 minutes.
5. Augmentez le feu pour que le liquide s'évapore, puis parsemez de persil. Rajoutez éventuellement un peu de sel et poivrez.
Source:Les 200 meilleures recettes de la Cuisine végétarienne, Sélection Champage inc.
Source: Yan-nicole
Recette
5004, publiée le
2004-03-12 à 00:00, 2252 vues