Hauts de cuisse de poulet teriyaki, sauce à la mangue
Dossiers: Poulet - Volaille ► Cuisses de poulet
Source : Cahier recettes J'aime le poulet
PRÉPARATION : 15 MINUTES
MACÉRATION : 2 HEURES
CUISSON : 20 MINUTES
PORTIONS : 4
Marinade
100 ml (6 ½ c. à table) de sauce soya
10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
15 g (1 c. à table) de gingembre haché
50 ml (¼ tasse) de cassonade
22 ml (1 ½ c. à table) de vinaigre de riz
625 g (1¼ lb) de hauts de cuisse de poulet désossés
Sauce à la mangue
100 g (½ unité) de mangue fraîche
22 ml (1½ c. à table) de vinaigre de vin rouge
½ paquet de ciboulette fraîche
175 ml (¾ tasse) d'huile d'olive
200 g (⅔ paquet) de spaghettini au lin Catelli Moisson Santé*
Poivre du moulin, au goût
6 feuilles de basilic ciselées
Beurre
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade et y faire mariner les hauts de cuisse de poulet pendant environ 2 heures au réfrigérateur ou toute une nuit.
2. Entre-temps, préparer la sauce à la mangue. Mettre la chair de mangue, le vinaigre et la ciboulette dans un mélangeur et actionner l'appareil en ajoutant l'huile en un mince filet. Réserver à la température de la pièce.
3. Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égoutter. Poivrer et ajouter le basilic.
4. Retirer le poulet de la marinade, l'égoutter et jeter la marinade.
5. Faire cuire les hauts de cuisse de poulet dans un peu de beurre et terminer la cuisson au four, au besoin (180°C / 350°F pendant 4 à 5 min). Cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 77°C (170°F).
6. Verser la sauce à la mangue réservée sur le poulet et déposer sur les pâtes.
Accompagner de Saint-Régnier de la Cour
NELSON BOUCHER
Chef et professeur ITHQ
http://www.catelli.com
PRÉPARATION : 15 MINUTES
MACÉRATION : 2 HEURES
CUISSON : 20 MINUTES
PORTIONS : 4
Marinade
100 ml (6 ½ c. à table) de sauce soya
10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
15 g (1 c. à table) de gingembre haché
50 ml (¼ tasse) de cassonade
22 ml (1 ½ c. à table) de vinaigre de riz
625 g (1¼ lb) de hauts de cuisse de poulet désossés
Sauce à la mangue
100 g (½ unité) de mangue fraîche
22 ml (1½ c. à table) de vinaigre de vin rouge
½ paquet de ciboulette fraîche
175 ml (¾ tasse) d'huile d'olive
200 g (⅔ paquet) de spaghettini au lin Catelli Moisson Santé*
Poivre du moulin, au goût
6 feuilles de basilic ciselées
Beurre
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade et y faire mariner les hauts de cuisse de poulet pendant environ 2 heures au réfrigérateur ou toute une nuit.
2. Entre-temps, préparer la sauce à la mangue. Mettre la chair de mangue, le vinaigre et la ciboulette dans un mélangeur et actionner l'appareil en ajoutant l'huile en un mince filet. Réserver à la température de la pièce.
3. Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égoutter. Poivrer et ajouter le basilic.
4. Retirer le poulet de la marinade, l'égoutter et jeter la marinade.
5. Faire cuire les hauts de cuisse de poulet dans un peu de beurre et terminer la cuisson au four, au besoin (180°C / 350°F pendant 4 à 5 min). Cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 77°C (170°F).
6. Verser la sauce à la mangue réservée sur le poulet et déposer sur les pâtes.
Accompagner de Saint-Régnier de la Cour
NELSON BOUCHER
Chef et professeur ITHQ
http://www.catelli.com
Recette
15828, publiée le
2005-09-14 à 00:00, 356 vues
