Hauts de cuisses de poulet farcis, sauce à la moutarde et à la ciboulette de Tatie1
Dossiers: Poulet - Volaille ► Cuisses de poulet
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 grosse échalote grise finement émincée
½ branche de céleri, en petits dés
60 ml (1/4 tasse) de carottes coupées en petits dés
125 g de poulet haché
45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
Sel et poivre
1 œuf, battu
8 hauts de cuisses de poulet, avec la peau
Sauce à la moutarde et à la ciboulette
125 ml (1/2 tasse) de crème sure
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) de graines de moutarde
10 ml (2 c. à thé) de ciboulette fraîche, ciselée
Sel et poivre
Température du four : 180 º C (350 º F)
1- Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'échalote, le céleri et les carottes.
2- Faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis retirer du feu et laisser refroidir.
3- Bien mélanger les légumes, le poulet haché, la ciboulette, la moutarde, le sel et le poivre.
4- Ajouter l'œuf battu et mélanger à nouveau.
5- Soulever la peau des morceaux de poulet avec les doigts.
6- À l'aide d'une cuillère à soupe, insérer une portion de farce entre la peau et la chair du poulet. Répartir la farce uniformément.
7- Disposer les hauts de cuisses farcis dans un plat peu profond légèrement huilé. Saler.
8- Placer au four et cuire 50 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre à l'intérieur et croustillant à l'extérieur.
9- Servir deux morceaux par personne, accompagnés de sauce froide à la moutarde et à la ciboulette.
Sauce à la moutarde et à la ciboulette
Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger à l'aide d'un fouet. Réserver au frigo.
Donne 4 portions.
1 grosse échalote grise finement émincée
½ branche de céleri, en petits dés
60 ml (1/4 tasse) de carottes coupées en petits dés
125 g de poulet haché
45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
Sel et poivre
1 œuf, battu
8 hauts de cuisses de poulet, avec la peau
Sauce à la moutarde et à la ciboulette
125 ml (1/2 tasse) de crème sure
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) de graines de moutarde
10 ml (2 c. à thé) de ciboulette fraîche, ciselée
Sel et poivre
Température du four : 180 º C (350 º F)
1- Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'échalote, le céleri et les carottes.
2- Faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis retirer du feu et laisser refroidir.
3- Bien mélanger les légumes, le poulet haché, la ciboulette, la moutarde, le sel et le poivre.
4- Ajouter l'œuf battu et mélanger à nouveau.
5- Soulever la peau des morceaux de poulet avec les doigts.
6- À l'aide d'une cuillère à soupe, insérer une portion de farce entre la peau et la chair du poulet. Répartir la farce uniformément.
7- Disposer les hauts de cuisses farcis dans un plat peu profond légèrement huilé. Saler.
8- Placer au four et cuire 50 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre à l'intérieur et croustillant à l'extérieur.
9- Servir deux morceaux par personne, accompagnés de sauce froide à la moutarde et à la ciboulette.
Sauce à la moutarde et à la ciboulette
Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger à l'aide d'un fouet. Réserver au frigo.
Donne 4 portions.
Source: Tatie1
Recette
9903, publiée le
2004-04-19 à 00:00, 963 vues
