Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Hérisson aux pommes de Jehane Benoit

A+ a-
8 pommes moyennes
1 tasse de cassonade pâle ou de sucre d’érable
3 tasses d’eau
Zeste de ½ citron râpé
1 blanc d’œuf, ferme
2 c. à soupe de sucre
10 amandes blanchies

1. Peler et enlever les trognons de 6 pommes. Porter à ébullition l’eau et la cassonade. Mettre les pommes dans ce sirop et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les retirer de la casserole et les placer sur un plat. Peler, enlever les trognons et trancher les 2 pommes qui
restent, les ajouter au sirop ainsi que le zeste de citron. Faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient très cuites et molles, brassant souvent. Battre jusqu’à ce qu’elles soient mousseuses. Verser sur les pommes cuites. Laisser tiédir.

2. Battre le blanc d’œuf en neige ferme avec le sucre et étendre sur la compote. Couper les amandes en longueur et les parsemer sur le blanc d’œuf. Placer dans un endroit frais pendant 2 ou 3 heures avant de servir.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75174, publiée le 2024-01-16 à 11:26, 35 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes