Hoki poché à la citronnelle et au chili de Edition Nouvelles
1 tige de citronnelle
900 ml (1 boîte) de bouillon de poulet
5 ml (1 c. à thé) de piment rouge fort, haché finement
50 ml (¼ tasse) d'oignon vert, haché grossièrement
1 fine tranche de gingembre
2 ml (½ c. à thé) de sel
10 branches de coriandre
1 emb. (280 g) de Hoki sauvage filets sans peau PC Menu bleu, décongelés
25 ml (2 c. à soupe) d'oignon vert, émincé
25 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée grossièrement
Rincer la citronnelle et la déposer sur la planche à découper. La frapper vigoureusement plusieurs fois avec le dos d'un couteau pour la « meurtrir ». Couper ensuite la tige en sections de 1 pouce (2,5 cm) et mettre dans une casserole moyenne. Ajouter le bouillon. Faire mijoter à feu moyen-doux. Ajouter le piment rouge, l'oignon vert haché, le gingembre, le sel et le poivre; faire mijoter 10 minutes pour donner de la saveur au bouillon. Ajouter les branches de coriandre et les filets de hoki; faire mijoter à découvert de 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit. À l'aide d'une cuillère à égoutter, déposer le poisson dans une assiette; couvrir et réserver.
Remettre la casserole à feu moyen-élevé et faire bouillir 5 minutes. Filtrer le bouillon pour en retirer les solides. Ajouter l'oignon vert émincé et la coriandre.
Déposer les filets de hoki dans deux bols peu profonds. Verser 75 ml (1/2 de tasse) de bouillon sur chacun. Servir en garnissant d'oignon vert et de coriandre, au goût. Jeter le bouillon de cuisson restant.
900 ml (1 boîte) de bouillon de poulet
5 ml (1 c. à thé) de piment rouge fort, haché finement
50 ml (¼ tasse) d'oignon vert, haché grossièrement
1 fine tranche de gingembre
2 ml (½ c. à thé) de sel
10 branches de coriandre
1 emb. (280 g) de Hoki sauvage filets sans peau PC Menu bleu, décongelés
25 ml (2 c. à soupe) d'oignon vert, émincé
25 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée grossièrement
Rincer la citronnelle et la déposer sur la planche à découper. La frapper vigoureusement plusieurs fois avec le dos d'un couteau pour la « meurtrir ». Couper ensuite la tige en sections de 1 pouce (2,5 cm) et mettre dans une casserole moyenne. Ajouter le bouillon. Faire mijoter à feu moyen-doux. Ajouter le piment rouge, l'oignon vert haché, le gingembre, le sel et le poivre; faire mijoter 10 minutes pour donner de la saveur au bouillon. Ajouter les branches de coriandre et les filets de hoki; faire mijoter à découvert de 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit. À l'aide d'une cuillère à égoutter, déposer le poisson dans une assiette; couvrir et réserver.
Remettre la casserole à feu moyen-élevé et faire bouillir 5 minutes. Filtrer le bouillon pour en retirer les solides. Ajouter l'oignon vert émincé et la coriandre.
Déposer les filets de hoki dans deux bols peu profonds. Verser 75 ml (1/2 de tasse) de bouillon sur chacun. Servir en garnissant d'oignon vert et de coriandre, au goût. Jeter le bouillon de cuisson restant.
Source: Edition nouvelles
Recette
55007, publiée le
2013-09-09 à 15:13, 508 vues
