Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Homard à la sauce tomate #321 de Mate bella

Par Mate bella Aucune photo
A+ a-
Source Madame au foyer

1 homard frais tué de 2 lb
1 gros oignon haché fin
2 gousses ail ''
2 c. s. huile olive photo
2 oz brandy
3 tomates fraîches, pelées en quartiers
1 c. thé purée de tomate
1 c. thé sucre
Sel, poivre

Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile.
Avec un couteau bien aiguisé fendez le homard dans sa carapace, en tronçons de 1 po, le long de la queue et du corps. Retirez la poche verte et jetez-la.
Mettez de côté le corail rouge des oeufs et le foie verdâtre, s'il y a lieu.

Faites frire les morceaux de homard avec l'oignon jusqu'à ce que la carapace devienne rouge. Ceci est important car autrement la chair du homard sera difficile à extraire.
Baissez le feu, versez le brandy sur le homard et laissez chauffer un moment, puis mettez-y le feu avec une allumette.
La flamme s'éteindra aussitôt que l'alcool sera brûlé. Retirez le homard de la poêle retirez la chair de la carapace et mettez-la de côté.

Remettez la carapace dans la poêle ce qui sert à donnez plus de saveur au mets.
Ajoutez la purée et les tomates, le sucre, sel, poivre. Faites bouillir jusqu'à formation d'une sauce assez épaisse.
Retirez la carapace et jetez-la. Y mettre la chair de homard, les oeuf et foie dans la sauce et réchauffez 5 minutes.

Servir immédiatement avec du riz blanc au beurre. 2 portions.

Source: Mate bella
Recette # 48696, crée le 2011-06-12 08:51:28 , Vu 132 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

1 cuistot a aimé
0 cuitot n'a pas aimé
0% la referaient

Le contenu de cette page nécessite une version plus récente d'Adobe Flash Player.

Obtenir le lecteur Adobe Flash

Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.