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Homard grillé à l'emmenthal de Metro

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4 portions
Préparation 20 minutes
Cuisson 15 minutes

2 gros homards, cuits
30 ml (2 c. à s.) beurre*
2 oignons verts, hachés finement
2 gousses d'ail, hachées
30 ml (2 c. à s.) farine*
330 ml (1 1/3 tasse) lait 2%
30 ml (2 c. à s.) fromage parmesan frais, râpé
Au goût, sel et poivre
1 pincée piments rouges, séchés
5 ml (1 c. à thé) estragon, séché
60 ml (1/4 tasse) fromage emmenthal, râpé

Préchauffer le gril du four.

Couper les homards en deux à l'horizontale et prélever la chair en conservant la carcasse. Hacher la chair en cubes et réserver.

Dans une casserole, chauffer le beurre à feu doux. Incorporer les oignons verts, l'ail et la farine et cuire 1 min. Incorporer le lait, une petite quantité à la fois. Réchauffer, sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet, jusqu'à ébullition. Réduire le feu et cuire environ 12 min jusqu'à épaississement.

Incorporer le parmesan, le sel, le poivre, le piment, l'estragon et la chair de homard ; bien mélanger.

Farcir la carapace des homards de ce mélange et parsemer d'emmenthal.

Passer les homards 2 min sous le gril du four jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.

Accompagnement
Riz basmati et de fleurons de brocoli.

Vin(s) d'accompagnement : vin blanc mi-corsé

http://www.metro.ca/client/Fr/Recette/DetailRecette.asp?id=2163&idcat=31&btret=11&urlret=MenuSemaine/MenuSemaine.asp

Source: Metro
Recette 10188, publiée le 2004-05-04 à 00:00, 64 vues

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