Homard grillé à l'emmenthal de Metro
Dossiers: Poissons - Fruits de mer
4 portions
Préparation 20 minutes
Cuisson 15 minutes
2 gros homards, cuits
30 ml (2 c. à s.) beurre*
2 oignons verts, hachés finement
2 gousses d'ail, hachées
30 ml (2 c. à s.) farine*
330 ml (1 1/3 tasse) lait 2%
30 ml (2 c. à s.) fromage parmesan frais, râpé
Au goût, sel et poivre
1 pincée piments rouges, séchés
5 ml (1 c. à thé) estragon, séché
60 ml (1/4 tasse) fromage emmenthal, râpé
Préchauffer le gril du four.
Couper les homards en deux à l'horizontale et prélever la chair en conservant la carcasse. Hacher la chair en cubes et réserver.
Dans une casserole, chauffer le beurre à feu doux. Incorporer les oignons verts, l'ail et la farine et cuire 1 min. Incorporer le lait, une petite quantité à la fois. Réchauffer, sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet, jusqu'à ébullition. Réduire le feu et cuire environ 12 min jusqu'à épaississement.
Incorporer le parmesan, le sel, le poivre, le piment, l'estragon et la chair de homard ; bien mélanger.
Farcir la carapace des homards de ce mélange et parsemer d'emmenthal.
Passer les homards 2 min sous le gril du four jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.
Accompagnement
Riz basmati et de fleurons de brocoli.
Vin(s) d'accompagnement : vin blanc mi-corsé
http://www.metro.ca/client/Fr/Recette/DetailRecette.asp?id=2163&idcat=31&btret=11&urlret=MenuSemaine/MenuSemaine.asp
Préparation 20 minutes
Cuisson 15 minutes
2 gros homards, cuits
30 ml (2 c. à s.) beurre*
2 oignons verts, hachés finement
2 gousses d'ail, hachées
30 ml (2 c. à s.) farine*
330 ml (1 1/3 tasse) lait 2%
30 ml (2 c. à s.) fromage parmesan frais, râpé
Au goût, sel et poivre
1 pincée piments rouges, séchés
5 ml (1 c. à thé) estragon, séché
60 ml (1/4 tasse) fromage emmenthal, râpé
Préchauffer le gril du four.
Couper les homards en deux à l'horizontale et prélever la chair en conservant la carcasse. Hacher la chair en cubes et réserver.
Dans une casserole, chauffer le beurre à feu doux. Incorporer les oignons verts, l'ail et la farine et cuire 1 min. Incorporer le lait, une petite quantité à la fois. Réchauffer, sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet, jusqu'à ébullition. Réduire le feu et cuire environ 12 min jusqu'à épaississement.
Incorporer le parmesan, le sel, le poivre, le piment, l'estragon et la chair de homard ; bien mélanger.
Farcir la carapace des homards de ce mélange et parsemer d'emmenthal.
Passer les homards 2 min sous le gril du four jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.
Accompagnement
Riz basmati et de fleurons de brocoli.
Vin(s) d'accompagnement : vin blanc mi-corsé
http://www.metro.ca/client/Fr/Recette/DetailRecette.asp?id=2163&idcat=31&btret=11&urlret=MenuSemaine/MenuSemaine.asp
Source: Metro
Recette
10188, publiée le
2004-05-04 à 00:00, 71 vues