Homards en mayonnaise de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Neuvième semaine
Acheter des homards frais bouillis.
Les choisir petits mais pleins.
Les couper en deux dans le sens de la longueur, retirer l'estomac et le tube digestif.
Arracher les pinces, les briser avec le casse-noisette.
Disposer les ½ homards sur de la laitue dans le plat de service, placer joliment les pinces, garnir de sections de citron et de quartiers d'oeufs durs. Offrir en même temps de la mayonnaise.
Si vous le préférez, vous pouvez vider les homards et en disposer les morceaux sur de la laitue.
C'est plus facile à manger même si c'est moins agréable à l'oeil.
Les choisir petits mais pleins.
Les couper en deux dans le sens de la longueur, retirer l'estomac et le tube digestif.
Arracher les pinces, les briser avec le casse-noisette.
Disposer les ½ homards sur de la laitue dans le plat de service, placer joliment les pinces, garnir de sections de citron et de quartiers d'oeufs durs. Offrir en même temps de la mayonnaise.
Si vous le préférez, vous pouvez vider les homards et en disposer les morceaux sur de la laitue.
C'est plus facile à manger même si c'est moins agréable à l'oeil.
Source: Germaine Gloutnez
Recette
69506, publiée le
2022-08-03 à 16:08, 67 vues