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Homards grillés farcis à l'italienne de Iga

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Rendement : 4 portions
Préparation : 20 minutes
Exécution : Moyen
Cuisson : 7 minutes
Macération : 1 heure

Ingrédients
2 gousses d'ail, hachées finement
Zeste de 2 citrons, râpé
80 ml (⅓ tasse) de basilic frais, haché finement
60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive
Sel et poivre
4 homards de 500 g à 625 g (de 1 lb à 1 ¼ lb) chacun, blanchis (cuits à l'eau salée pendant 5 minutes)
45 ml (3 c. à soupe) de noix de pin grillées, hachées grossièrement
60 ml (¼ tasse) de fromage Romano, râpé

Dans un petit bol, mélanger l'ail, le zeste de citron, le basilic et l'huile d'olive.

Saler et poivrer. Couper les homards en deux dans le sens de la longueur et casser les pinces. Répartir le mélange au basilic sur chacun des demi-homards, côté chair. Réfrigérer pendant 1 heure.

Chauffer le gril à feu moyen-élevé. Déposer les demi-homards (côté carapace) et les pinces sur la grille préalablement huilée du barbecue.

Cuire de 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la carapace soit bien rouge, que la chair soit opaque et qu'elle se détache facilement de la carapace. Cuire les pinces de 2 à 3 minutes de chaque côté.

Au moment de servir, saupoudrer de noix de pin grillées, de fromage Romano et arroser les homards d'un filet d'huile d'olive extra-vierge Compliments. Accompagner de riz ou de risotto et d'une salade de verdures.

VARIANTE : Remplacer le zeste de citron par 30 ml (2 c. à soupe) de tomates séchées hachées finement.

http://www.iga.net/recipes.php?action=print&lang=fr&id=251

Source: Iga
Recette 27508, publiée le 2007-05-30 à 00:00, 121 vues

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