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Hoppin john végétarien de Caboche

Dossiers: Légumineuses 

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Voici une recette de Caboche, et je pense que même ceux et celles qui n'aiment pas les légumineuses seront surpris par son bon goût!

Le Hoppin' John est une recette traditionnelle du sud des États-Unis, qui se fait normalement avec du porc (ham hocks). Supposé apporter la chance lorsque mangé au jour de l'An ... c'est un accompagnement, mais ici ça très bien fait comme plat principal, sur du riz blanc.

J'ai aussi servi avec la garniture de la recette, du kiwi et une salade de laitue et carottes râpées simplement arrosée de jus de citron.

voici donc la recette:


4 portions en plat principal; 6 à 8 portions en accompagnement

4 tasses doliques à oeil noir cuits (1 ½ tasse de secs, trempés une nuit puis cuits... conservez 1 tasse ½ de liquide de cuisson)
1 tasse oignon haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
2 c.soupe beurre ou huile (huile d'olive pour moi)
1 pincée de allspice (piment de la Jamaïque)
1 pincée de poivre de cayenne
1 ½ c.soupe tamari (sauce soya)
Poivre noir fraîchement moulu au goût
Sel

3 tasses riz cuit (blanc ou brun)

Garniture:
1 grosse tomate, hachée
½ tasse oignons verts hachés
Persil frais haché
Crème sure ou cheddar râpé

Faire sauter oignon et ail dans le beurre ou l'huile jusqu'à ce que les oignons soient dorés, soit environ 10 minutes. Ajouter le allspice, le cayenne et la sauce soya et mélanger. Ajouter les doliques cuits et assez du liquide de cuisson réservé pour que ce soit juteux et permette de mijoter. Mijoter 20 minutes pour permettre aux saveurs de se développer. Mélanger souvent.

Pour servir, verser les doliques sur le riz puis garnir des tomates, oignons verts, persil. Servir avec de la crème sure ou du cheddar râpé.

Source: Sundays at Moosewood restaurant

Voilà !
Tout simple :)

Caboche

Je l'ai servi sur un riz blanc accompagné d'une belle petite salade de carotte. Cette sorte de fèves à oeil noir a vraiment, vraiment bon goût.

Libellule

Source: Caboche
Recette 14705, publiée le 2005-06-13 à 00:00, 197 vues

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