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Hotch potch ou ragoût d'agneau écossais de Bagosse

A+ a-
- 1c.à soupe d'huile
- 1kl. de jarret ou de restant d'agneau
- 1 gros oignon haché
- 1 petit navet émincé
- 1 branche de céleri taillée en tranches
- 1 litre d'eau
- Sel et poivre noir
- 300 gr de chou-fleur en bouquets
- 2 carottes en rondelles
- 1 tas de pois verts congelés
- 2 tas de laitue découpée en lanières
- 2 c. à thé de persil haché

Mettez l'huile dans une grande casserole ou un faitout et faites revenir *10 min ( 3 si déjà cuit)les mrcx d'agneau.
Ajoutez oignon, navet, céleri et eau.
Salez, poivrez et portez à ébullition.
Réduisez ensuite la chaleur et laissez mijoter couvert pendant *1 hre (1/2 si cuit) en remuant de temps en temps.

Ajoutez ensuite les carottes, chou-fleur et petits pois, laissez mijoter NON couvert pendant 30 min.

*Sortez du bouillon les mrcx du bouillon seulement si vous n'utilisez pas de l'agneau déjà cuit. Désossez "s'il y a lieu" et coupez en lamelles....

Remettez alors la viande dans le bouillon avec la laitue et le persil.
Remuez encore de 2 à 3 min., puis servez.

4 à 6 personnes

Source: Bagosse
Recette 33070, publiée le 2008-05-08 à 00:00, 1336 vues

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