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Huîtres pochées aux poireaux de Chef...jacques

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Huîtres pochées aux poireaux

Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation et cuisson: 30 minutes
Peut servir : 4 personnes

Ingrédients:

2 douzaines d'huîtres
2 poireaux
2 c. à soupe de crème fraîche (30 ml)
1 c. à soupe de beurre (15 g)
Poivre

Préparation:

Ouvrez les huîtres, détachez-les de leurs coquilles et conservez les coquilles vides ainsi que leur eau.
Nettoyez les poireaux, lavez-les et coupez-les en fins bâtonnets.
Dans une sauteuse contenant du beurre et l'eau des huîtres, mettez les poireaux et laissez étuver.
Versez la crème fraîche, poivrez et laissez réduire à petit feu. Mettez les huîtres dans la préparation 2 minutes.
Réchauffez les coquilles réservées en les plongeant dans de l'eau chaude.
Garnissez chaque coquille d'une huître et nappez de fondue de poireau. Servez bien chaud.
Note: Pour donner un goût plus poivré aux poireaux, ajoutez à leur cuisson 2 pincées de muscade.

Chef…Jacques


Source: chef...jacques
Recette 23301, publiée le 2006-10-14 à 00:00, 23 vues

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