- j'adapte mes recettes pour mijoteuse de Châtelaine
Dossiers: Mijoteuse - Crock Pot ► Conseils pour la mijoteuse
(Source : magazine Châtelaine Février 2005)
Apprivoiser la mijoteuse
La mijoteuse, parfois appelée crock pot, permet de cuire des aliments à feu doux pendant des heures. Il en résulte des plats riches en saveur et tendres à souhait. C'est en réglant l'appareil à « cuisson lente » que l'on en profite au maximum et, à cette température, il est pratiquement impossible de trop cuire un mets ou de le brûler. En prime, on n'a même pas besoin de brasser durant l'opération. La « cuisson rapide », elle, convient davantage aux légumineuses et requiert deux fois moins de temps que la « cuisson lente ». On doit toutefois remuer à l'occasion et parfois ajouter du liquide.
Lorsqu'on adapte ses recettes préférées pour la cuisson à la mijoteuse, on doit réduire de moitié la quantité de liquide prévue à l'origine.
Si on cuisine en mode cuisson lente et qu'il reste malgré tout trop de liquide en fin de cuisson, on enlève le couvercle pour passer en cuisson rapide, de 30 à 45 minutes. Si on était déjà en cuisson rapide, on peut épaissir le mélange avec un beurre manié (mélangé à de la farine) ou de la fécule de maïs diluée dans l'eau.
Temps de cuisson
Traditionnel :de 15 à 30
Mijoteuse / Cuisson lente : de 4 à 6 heures
Traditionnel : 60 minutes
Mijoteuse / Cuisson lente : de 6 à 8 heures
Traditionnel : 1 à 3 heures
Mijoteuse / Cuisson lente : de 8 à 12 heures
Apprivoiser la mijoteuse
La mijoteuse, parfois appelée crock pot, permet de cuire des aliments à feu doux pendant des heures. Il en résulte des plats riches en saveur et tendres à souhait. C'est en réglant l'appareil à « cuisson lente » que l'on en profite au maximum et, à cette température, il est pratiquement impossible de trop cuire un mets ou de le brûler. En prime, on n'a même pas besoin de brasser durant l'opération. La « cuisson rapide », elle, convient davantage aux légumineuses et requiert deux fois moins de temps que la « cuisson lente ». On doit toutefois remuer à l'occasion et parfois ajouter du liquide.
Lorsqu'on adapte ses recettes préférées pour la cuisson à la mijoteuse, on doit réduire de moitié la quantité de liquide prévue à l'origine.
Si on cuisine en mode cuisson lente et qu'il reste malgré tout trop de liquide en fin de cuisson, on enlève le couvercle pour passer en cuisson rapide, de 30 à 45 minutes. Si on était déjà en cuisson rapide, on peut épaissir le mélange avec un beurre manié (mélangé à de la farine) ou de la fécule de maïs diluée dans l'eau.
Temps de cuisson
Traditionnel :de 15 à 30
Mijoteuse / Cuisson lente : de 4 à 6 heures
Traditionnel : 60 minutes
Mijoteuse / Cuisson lente : de 6 à 8 heures
Traditionnel : 1 à 3 heures
Mijoteuse / Cuisson lente : de 8 à 12 heures
Source: Châtelaine
Recette
13210, publiée le
2005-01-13 à 00:00, 2150 vues
