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Jalousie aux poires de Gaïa

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60 ml (1/4 de tasse) de beurre
4 poires Bartlett mûres à point, pelées et coupées en quartiers fins
2 pommes rouges pelées et coupées en quartiers fins
125 ml (1/2 de tasse) de dattes séchées émincées
125 ml (1/2 de tasse) de cassonade dorée
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
5 ml (1 c. à thé) de muscade moulue
400 g (14 oz) de pâte feuilletée
1 œuf battu
Sucre pour saupoudrer


Dans une grande poêle à surface antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen. Y faire dorer les poires et les pommes environ 12 minutes. Ajouter les dattes et poursuivre la cuisson 2 ou 3 minutes.
Dans un petit bol, combiner la cassonade, la fécule de maïs et la muscade. Saupoudrer sur le mélange de fruits, puis mélanger. Cuire 3 ou 4 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Réserver.
Entre temps, diviser la pâte feuilletée en deux pâtons. Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser chaque pâton en un rectangle de 30,5 cm x 23 cm (12 po x9 po).
Déposer l'un des rectangles sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. Couvrir ce rectangle avec les fruits réservés, en laissant une bordure de 2 cm (3/4 po). Badigeonner la bordure d'œuf battu. Entailler la surface du second rectangle dans le sens de la largeur, tous les 2 cm (3/4 de po). Laisser une bordure non entaillée. Déposer ce rectangle sur les fruits et presser pour sceller les bords. Badigeonner le rectangle supérieur d'œuf battu et saupoudrer de sucre. Réfrigérer 20 minutes.
Au sortir du réfrigérateur enfourner 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée. Laisser reposer 20 minutes avant de servir.

Préparation 40 minutes, réfrigération 20 minutes cuisson 40 minutes Four 220 C (425F) pour 4 portions

Cuisine 7 jours (pas essayée)

Source: Gaïa
Recette 22561, publiée le 2006-09-03 à 00:00, 171 vues

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