Jambon à la française (repas froid) - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - No. 37
Pour 4 personnes
8 tranches de jambon maigre mince
4 oeufs durs, coupés en deux
4 fonds d'artichaut
1 tasse de macédoine, en dés, en conserve
4 c. soupe de mayonnaise
8 asperges
8 olives noires
4 échalotes vertes
sel et poivre
feuille de laitue comme garniture
Mélanger 2 c. soupe de mayonnaise à la macédoine, saler et poivrer.
Tapisser un plat de service avec les feuilles de laitue et y disposer les fonds d'artichaut. Remplir les fonds avec la madédoine.
Placer une asperge dans chaque tranche de jambon et les rouler.
Couper les oeufs durs en 2 et les farcir avec les jaunes mélangés avec le reste de la mayonnaise.
Garnir l'assiette de jambon avec les olives noires et les échalotes vertes.
Pour 4 personnes
8 tranches de jambon maigre mince
4 oeufs durs, coupés en deux
4 fonds d'artichaut
1 tasse de macédoine, en dés, en conserve
4 c. soupe de mayonnaise
8 asperges
8 olives noires
4 échalotes vertes
sel et poivre
feuille de laitue comme garniture
Mélanger 2 c. soupe de mayonnaise à la macédoine, saler et poivrer.
Tapisser un plat de service avec les feuilles de laitue et y disposer les fonds d'artichaut. Remplir les fonds avec la madédoine.
Placer une asperge dans chaque tranche de jambon et les rouler.
Couper les oeufs durs en 2 et les farcir avec les jaunes mélangés avec le reste de la mayonnaise.
Garnir l'assiette de jambon avec les olives noires et les échalotes vertes.
Source: callyoe
Recette
42050, publiée le
2010-01-02 à 17:09, 584 vues