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Jambon aux ananas ou jambon de pâques de Porc Du Québec

Dossiers: Jambon 
Porc ► Jambon 

A+ a-

1 jambon désossé non cuit 5 lbs
4 tasses d'eau froide
4 tasses de jus de pomme
2 carottes en morceaux
4 oignons en quartiers
1 gousse d'ail hachée finement
4 branches de céleri en morceaux
1 c. à table de moutarde préparée
½ tasse de mélasse ou sirop d'érable
marmelade à l'orange
tranches d'ananas
cerises au marasquin
clous de girofle
persil frais haché

Dans une grande casserole, mélanger l'eau, le jus de pomme, les carottes, l'oignon, l'ail, le céleri, la moutarde et la mélasse.
Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Ensuite, déposer le jambon dans la casserole, couvrir et faire mijoter environ 1 heure.
Retirer du feu et laisser reposer le jambon dans son jus de cuisson.
Retirer le jambon tiède de la casserole, enlever la couenne et dégraisser.
Déposer le jambon dans une lèchefrite et verser un peu de jus de cuisson pour couvrir le fond.
Badigeonner de marmelade, garnir de tranches d'ananas, piquer quelques clous de girofle.
Cuire au four à 325*F de 30 à 45 minutes en arrosant de temps en temps.
Retirer le jambon du four, dresser dans un plat de service, saupoudrer de persil.
Servir chaud.
Par : ??? ( Source : Internet : http://pages.infinit.net/recettes/Porc.htm )


Source: Porc du québec
Recette 1347, publiée le 2003-10-01 à 00:00, 779 vues

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