Jambon aux canneberges au micro-ondes de Promex
Dossiers: Jambon
• 1 jambon de 2 Kg prêt à servir
• Clous de girofle
• 375 ml de sauce aux canneberges
• 15 ml de zeste d'orange râpé
• 125 ml de cassonade légèrement tassée
• 75 ml de vin de bourgogne
• 5 ml de moutarde préparée
Préparation:
Placer le jambon le côté gras dessous dans un plat 31 cm x 18 cm en verre avec grille de rôtissage a four micro-ondes, cuire 15 minutes par Kg a intensité moyenne, recouvert. Retourner le jambon, piquer le gras de clous de girofle. Recouvrir le jambon de la moitié du mélange de canneberges.
Cuire à intensité moyenne, recouvert, de 7 à 8 minutes.
Sauce aux canneberges
Dans une casserole en verre de 1-½ litre, mélanger tous les ingrédients et cuire de 6 à 7 minutes à intensité moyenne. Laisser reposer 15 minutes.
Méthode sur la cuisinière:
Entailler le gras du jambon et piquer de clous de girofle.
Réchauffer au four à 170°C pendant environ 1-½h à 2h ou jusqu'à l'obtention de température interne de 60°C.
Durant les 30 dernières minutes de cuisson, recouvrir le jambon de la moitié du mélange de canneberges préparé de la façon suivante:
Dans une casserole, mélanger ensemble la sauce aux canneberges, le zeste d'orange, la cassonade, le vin et la moutarde: laisser mijoter pendant 5 minutes.
• Clous de girofle
• 375 ml de sauce aux canneberges
• 15 ml de zeste d'orange râpé
• 125 ml de cassonade légèrement tassée
• 75 ml de vin de bourgogne
• 5 ml de moutarde préparée
Préparation:
Placer le jambon le côté gras dessous dans un plat 31 cm x 18 cm en verre avec grille de rôtissage a four micro-ondes, cuire 15 minutes par Kg a intensité moyenne, recouvert. Retourner le jambon, piquer le gras de clous de girofle. Recouvrir le jambon de la moitié du mélange de canneberges.
Cuire à intensité moyenne, recouvert, de 7 à 8 minutes.
Sauce aux canneberges
Dans une casserole en verre de 1-½ litre, mélanger tous les ingrédients et cuire de 6 à 7 minutes à intensité moyenne. Laisser reposer 15 minutes.
Méthode sur la cuisinière:
Entailler le gras du jambon et piquer de clous de girofle.
Réchauffer au four à 170°C pendant environ 1-½h à 2h ou jusqu'à l'obtention de température interne de 60°C.
Durant les 30 dernières minutes de cuisson, recouvrir le jambon de la moitié du mélange de canneberges préparé de la façon suivante:
Dans une casserole, mélanger ensemble la sauce aux canneberges, le zeste d'orange, la cassonade, le vin et la moutarde: laisser mijoter pendant 5 minutes.
Source: Promex
Provenance: Vieux feuillet "Le porc... Goûter la différence", Promex
Recette
68294, publiée le
2022-05-13 à 15:25, 226 vues
