Jambon avec sauce moutarde - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
Pol Martin - Télé Cuisine - 2e Série - No. 1 (53)
Pour 4 personnes
1 jambon cuit de 2 livres
Glaçage:
3 c. soupe de miel
2 c. soupe de moutarde anglaise (moutarde sèche)
2 c. soupe de bouillon de poulet, chaud
1/4 tasse de raisins secs
1/2 tasse de bouillon de poulet, chaud
1 c. thé de fécule de mais mélangée avec 1 c. thé d'eau
sel et poivre
Préchauffer le four à 375 degrés F.
Mettre la moutarde, le miel et le bouillon de poulet dans un petit bol et bien mélanger à l'aide d'une cuillère.
Faire des incisions dans le jambon en forme de losanges et le placer dans un plat à rôtir.
Verser le glaçage sur le jambon.
Faire cuire le jambon dans le four à 375 degrés F. pendant 1 heure.
Disposer le jambon dans un plat de service.
Ajouter les raisins secs au plat à rôtir et le mettre à feu doux.
Ajouter le bouillon de poulet et mélanger.
Saler, poivrer au goût et épaissir la sauce avec le mélange de fécule de mais.
Verser la sauce moutarde sur le jambon et servir.
Pour 4 personnes
1 jambon cuit de 2 livres
Glaçage:
3 c. soupe de miel
2 c. soupe de moutarde anglaise (moutarde sèche)
2 c. soupe de bouillon de poulet, chaud
1/4 tasse de raisins secs
1/2 tasse de bouillon de poulet, chaud
1 c. thé de fécule de mais mélangée avec 1 c. thé d'eau
sel et poivre
Préchauffer le four à 375 degrés F.
Mettre la moutarde, le miel et le bouillon de poulet dans un petit bol et bien mélanger à l'aide d'une cuillère.
Faire des incisions dans le jambon en forme de losanges et le placer dans un plat à rôtir.
Verser le glaçage sur le jambon.
Faire cuire le jambon dans le four à 375 degrés F. pendant 1 heure.
Disposer le jambon dans un plat de service.
Ajouter les raisins secs au plat à rôtir et le mettre à feu doux.
Ajouter le bouillon de poulet et mélanger.
Saler, poivrer au goût et épaissir la sauce avec le mélange de fécule de mais.
Verser la sauce moutarde sur le jambon et servir.
Source: callyoe
Recette
41738, publiée le
2009-12-15 à 21:39, 688 vues