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Jambon des fêtes et sauce aux cerises de Liliby

Dossiers: Jambon 
Porc ► Jambon 

A+ a-

Jambon désossé entièrement cuit de 5 livres
Clous de girofles entiers
Sauce aux cerises
Tiges de persil

Placer le jambon dans une rôtissoire, le pique de clous de girofle.
Faire rôtir le jambon à 325*F jusqu'à ce que le thermomètre inséré au centre indique 160*F,
environ 1 1/2 heure. Trancher le jambon et le disposer dans une assiette autour du bol de sauce aux cerises, placé au centre. Garnir de persil.

Sauce aux cerises :
2 boîtes de 10 onces de cerises rouges sures dénoyautées, non égouttées
2/3 à 3/4 tasse de jus d'ananas non sucré
4 c. à thé de jus de citron
1/4 tasse de fécule de maïs
1 à 1 1/2 tasse de Égal Cuillerée
Colorant alimentaire rouge (je n'en mets pas)

Égoutter les cerises et réserver le jus dans une tasse à mesurer de 2 tasses; ajouter assez de jus d'ananas pour obtenir 2 tasses. Verser le mélange de jus et le jus de citron dans une casserole moyenne; ajouter la fécule de maïs et fouetter jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
Amener à ébullition en fouettant constamment; faire bouillir jusqu'à épaississement en fouettant constamment, environ 1 minute.
Ajouter les cerises à la casserole, laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce soit bien
chaude, 3 à 4 minutes. Incorporer Égal et, si désiré, le colorant alimentaire.
Donne environ 4 2/3 tasses de sauce.
Calories : 284 , Protéines : 32 g , Lipides : 11 g , Glucides : 13 g , Fibres alimentaires : 0.4 g
Donne : 16 portions
Par : Liliby (Source : Feuillet de la compagnie Égal )


Source: Liliby
Recette 1352, publiée le 2003-10-01 à 00:00, 94 vues

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