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Jambon huguette proulx de Odena

Dossiers: Jambon 
Bière 
Porc ► Jambon 

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(recette que je fais depuis des années qui est toujours très tendre, moi par contre ne n'aime pas le goût de la bière dans les recettes alors je mets seulement de l'eau mais il y en a qui préfère avec de la bière pour le jambon, chacun ses goûts, très bon des deux manières) Le jambon sera toujours tendre de cette manière.

1 jambon de 10 à 12lbs
2 pintes d'eau
8 t. de bière froide
3 carottes en tronçons
1 gousse d'ail en 2
4 branches de céleri avec feuilles en morceaux
8 grains de poivre
1c. à soupe de farine de moutarde mêler avec 1/2 t. de mélasse ou cassonade
6 clous de girofle piqués dans 2 gros oignons (3 chaque)

Mettre dans une grande marmite tous les ingrédients sauf le jambon faire bouillir le tout 15min à 1/2 h.
Retirer la marmite du rond et rajouter le jambon délicatement en faisant attention de ne pas vous brûler.
Cuire à feu doux/moyen avec couvert soit environ 2h50 minutes à 3 heures.
Une fois cuit, ôter le couvert et laisser tiédir le jambon dans son bouillon pendant 1 heure.
Par : Odena


Source: Odena
Recette 1355, publiée le 2003-10-01 à 00:00, 382 vues

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