Jambon picnic au presto de Sukie
Dossiers: Autocuiseur - Presto
Jambon
Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Sukie
Porc ► Jambon
Jambon
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Porc ► Jambon
(Source: Sukie)
1 jambon picnic d'environ 4 kg (un Toupie est également savoureux)
1 gros oignon coupé en 4
1/2 tasse de cassonade
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
1 gousse d'ail
1/2 pomme épépinée avec la pelure
1 tasse de jus d'orange
Verser le jus d'orange au fond du presto et combler avec de l'eau, pour que le liquide soit à égalité de la claie.
Bien laver et rincer le jambon et le placer dans le presto.
Ajouter la gousse d'ail coupée en 2, de chaque côté placer l'oignon et les morceaux de pommes.
Sur le dessus du jambon, mettre la cassonade et le clou de girofle.
Fermer le couvercle, mettre le bouton et faire monter la pression. Baisser le feu à moyen-doux. Cuire environ 1h.
Faire baisser la pression rapidement en laissant couler l'eau froide sur le couvercle
N.B. Je retire le jambon du presto et le place dans une casserole allant au four (sans le liquide de cuisson). A l'aide d'un couteau, je fais des entailles profondes dans lesquelles je laisse couler du sirop d'érable ou encore du sirop de table.
Je le remets au four à découvert pour environ 45 minutes.
N.B. Il est très important que le jambon ne soit pas plus haut que le 3/4 de la hauteur du presto.
COMMENTAIRE de Zippett: Mon jambon toupie, sans os, était délicieux et tendre à souhait. J'ai fait comme suggéré par Sukie.
Un gros merci !
Zippett :O)
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1 jambon picnic d'environ 4 kg (un Toupie est également savoureux)
1 gros oignon coupé en 4
1/2 tasse de cassonade
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
1 gousse d'ail
1/2 pomme épépinée avec la pelure
1 tasse de jus d'orange
Verser le jus d'orange au fond du presto et combler avec de l'eau, pour que le liquide soit à égalité de la claie.
Bien laver et rincer le jambon et le placer dans le presto.
Ajouter la gousse d'ail coupée en 2, de chaque côté placer l'oignon et les morceaux de pommes.
Sur le dessus du jambon, mettre la cassonade et le clou de girofle.
Fermer le couvercle, mettre le bouton et faire monter la pression. Baisser le feu à moyen-doux. Cuire environ 1h.
Faire baisser la pression rapidement en laissant couler l'eau froide sur le couvercle
N.B. Je retire le jambon du presto et le place dans une casserole allant au four (sans le liquide de cuisson). A l'aide d'un couteau, je fais des entailles profondes dans lesquelles je laisse couler du sirop d'érable ou encore du sirop de table.
Je le remets au four à découvert pour environ 45 minutes.
N.B. Il est très important que le jambon ne soit pas plus haut que le 3/4 de la hauteur du presto.
COMMENTAIRE de Zippett: Mon jambon toupie, sans os, était délicieux et tendre à souhait. J'ai fait comme suggéré par Sukie.
Un gros merci !
Zippett :O)
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Source: Sukie
Recette
1164, publiée le
2003-09-26 à 00:00, 15159 vues
