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Jambonneau au cidre de Best

Dossiers: Jambon 
Porc ► Jambon 

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1 jambonneau dégraissé de 1 kg
400 ml de bouillon de viande
400 ml de cidre
1 c à table de paprika
2 c à table de moutarde
12 baies de genièvre
sel, poivre blanc

Préchauffez le four à 300*F. Mélangez la moutarde et le paprika, salez et poivrez.
Pratiquez des entailles dans la couenne du jambonneau, en quadrillant, de façon à obtenir une douzaine d'intersections.
Tartinez-la de moutarde en pénétrant bien les entailles et incorporez 1 baie de genièvre à chaque intersection. Enfournez 1 h sur la grille, juste au-dessus de la lèchefrite, et retournez régulièrement.
Poursuivez 1 h la cuisson du jambonneau en l'arrosant toutes les 10 minutes du cidre et du
bouillon mélangés.
Donne : 6 portions.
Par : Best


Source: Best
Recette 1319, publiée le 2003-10-01 à 00:00, 21 vues

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