Jambonneau au cidre de Best
1 jambonneau dégraissé de 1 kg
400 ml de bouillon de viande
400 ml de cidre
1 c à table de paprika
2 c à table de moutarde
12 baies de genièvre
sel, poivre blanc
Préchauffez le four à 300*F. Mélangez la moutarde et le paprika, salez et poivrez.
Pratiquez des entailles dans la couenne du jambonneau, en quadrillant, de façon à obtenir une douzaine d'intersections.
Tartinez-la de moutarde en pénétrant bien les entailles et incorporez 1 baie de genièvre à chaque intersection. Enfournez 1 h sur la grille, juste au-dessus de la lèchefrite, et retournez régulièrement.
Poursuivez 1 h la cuisson du jambonneau en l'arrosant toutes les 10 minutes du cidre et du
bouillon mélangés.
Donne : 6 portions.
Par : Best
Source: Best
Recette
1319, publiée le
2003-10-01 à 00:00, 21 vues