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Jambonneau croustillant de Best

Dossiers: Jambon 
Porc ► Jambon 

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jambonneau (4-5 livres)avec sa couenne
1 litre d'eau
1 oignon
1 c table de poivre en grains
2 ½ c table de miel
2 ½ c table de moutarde
30 clous de girofle

Cuire le jambonneau dans de l'eau froide portée à ébullition avec l'oignon et les grains de poivre et laisser cuire à couvert durant 1 heure 30 minutes environ sur feu doux.
Sortir la viande de la casserole en entaillant la couenne et la couche de graisse en forme de losanges.
Mélanger le miel et la moutarde et en badigeonner le jambonneau.
Piquer les clous de girofle dans les entailles.
Rôtir durant 30 minutes sur la plaque au milieu du four préchauffé à 350*F en badigeonnant régulièrement de marinade au miel et à la moutarde.
Maintenir la porte du four ouverte pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Donne : 5 à 6 portions.
Par : Best


Source: Best
Recette 1320, publiée le 2003-10-01 à 00:00, 8 vues

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