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Jardinière de légumes marinés de Bon Appétit

Jardinière de légumes marinés de Bon Appétit | Photo de PassionRecettes
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MARINADE

8 tasses (21) d’eau
4 tasses (11) de vinaigre
3/4 de tasse (180 ml) de sucre
3 c. à table (45 ml) de graines de moutarde
2 c. à thé (10 ml) de graines de céleri
1/2 c. à thé (2 ml) de grains de poivre noir

LÉGUMES

1 livre (500 g) d’oignons miniatures, pelés
4 carottes, tranchées
1 petit chou-fleur, en bouquets
6 branches de céleri, tranchées
1 bulbe de fenouil, tranché
1 poivron rouge, 1 poivron vert et 1 poivron jaune, coupés en languettes
4 gousses d’ail
4 feuilles de laurier

MARINADE

Amener à ébullition les ingrédients de la marinade. Laisser bouillir 5 minutes, en brassant de temps en temps. Écumer, au besoin.

LÉGUMES

Faire cuire les oignons 2 minutes dans la marinade bouillante. Ajouter les carottes, le chou-fleur, le céleri et le fenouil. Dès la reprise de l’ébullition, calculer 4 minutes de cuisson. Ajouter ensuite les poivrons, et poursuivre la cuisson 3 minutes.

Retirer les légumes de la marinade (conserver celle-ci), et les répartir dans des bocaux.

Répartir ensuite la marinade bouillante dans les bocaux, puis déposer 1 gousse d’ail et 1 feuille de laurier dans chacun. Laisser refroidir et fermer hermétiquement. Réfrigérer 1 semaine avant d’utiliser.

PRÉPARATION: 30 min
TEMPS DE CUISSON: 15 min
PORTIONS: 16 tasses (4 L)

Source: Bon Appétit
Recette 76832, publiée le 2024-07-29 à 17:21, 73 vues

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