Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Jarret d'agneau au vin rouge de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
A+ a-
Une recette toute simple qui a le mérite de conserver les succulentes saveurs de l'agneau du Québec.



Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour deux
1 jarret d'agneau du Québec
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 poireaux, émincés
2 carottes, en tronçons
4 gousses d'ail, dégermées et pressées
1 c. à soupe de graines de fenouil
1 feuille de laurier
2/3 tasse de vin rouge
1/3 tasse de bouillon de boeuf
¾ tasse de tomates cerises
Sel et poivre au goût

Préparation
La cuisson se termine dans un four à 300 °F.
1. Chauffer une casserole, verser l'huile et y faire dorer le jarret de tous les côtés. Réserver.

2. Faire suer ensuite les poireaux et les carottes, puis ajouter l'ail, les graines de fenouil, le laurier et cuire 1 min.

3. Mouiller avec le vin rouge et le bouillon. Remettre le jarret, assaisonner et enfourner.
Cuire 2 h ou jusqu'à ce que la viande se détache de l'os. Retourner le jarret à mi-cuisson et ajouter dans la casserole les tomates cerises.

4. Retirer du feu, laisser tiédir et désosser le jarret. Pour ma part, je le fais ordinairement la veille afin de dégraisser plus aisément le jus de cuisson. Je le filtre sur la viande à l'aide d'une passoire en écrasant bien les légumes pour en conserver toutes les saveurs.

Adaptée d'une recette tirée de Plats complets et pas compliqués, éditions Larousse.
Source: Messidor
Recette # 52557, crée le 2012-08-27 05:41:52 , Vu 686 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure