Jarret d'agneau, sauce crémeuse aux pruneaux ! de Bubble
Ingrédients:
(4 portions)
1 tasse de crème à cuisson 15%
3 c.à table de beurre
4 jarrets d'agneau ( du Québec, si possible)
1 échalotte française, hachée
1 gousse d'ail, hachée finement
2 tasses de bouillon de poulet
2 c.à table de romarin frais, haché
1/4 de tasse de miel
1 tasse de pruneaux séchés, dénoyautés et coupés en deux
3 c.à table de persil plat, finement haché
Sel et poivre de moulin au goût.
Préparation:
Préchauffer le four à 350 degrés.
Dans un grand poêlon allant au four, faire fondre le beurre et y faire dorer les jarrets d'agneau. Ajouter l'échalotte et l'ail, puis poursuivre la cuisson quelques minutes. Ajouter le bouillon, le romarin, le miel et les pruneaux.
Faire cuire au four environ 2h:30 ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.
Arroser régulièrement avec le jus de cuisson.Réserver la viande.
À l'aide du mélangeur, réduire en purée lisse, le jus de cuisson et la moitié des pruneaux faisant partie du mélange.
Verser dans une casserole et ajouter la crème. Saler et poivrer.
Au moment de servir, napper de sauce, parsemer de persil et garnir avec le reste des pruneaux.
Servir avec une purée de pomme de terre gratinée et de pois mange-tout au beurre.
Parfait pour un souper de "Grand Soir " !!!
BON APPÉTIT !!!
(4 portions)
1 tasse de crème à cuisson 15%
3 c.à table de beurre
4 jarrets d'agneau ( du Québec, si possible)
1 échalotte française, hachée
1 gousse d'ail, hachée finement
2 tasses de bouillon de poulet
2 c.à table de romarin frais, haché
1/4 de tasse de miel
1 tasse de pruneaux séchés, dénoyautés et coupés en deux
3 c.à table de persil plat, finement haché
Sel et poivre de moulin au goût.
Préparation:
Préchauffer le four à 350 degrés.
Dans un grand poêlon allant au four, faire fondre le beurre et y faire dorer les jarrets d'agneau. Ajouter l'échalotte et l'ail, puis poursuivre la cuisson quelques minutes. Ajouter le bouillon, le romarin, le miel et les pruneaux.
Faire cuire au four environ 2h:30 ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.
Arroser régulièrement avec le jus de cuisson.Réserver la viande.
À l'aide du mélangeur, réduire en purée lisse, le jus de cuisson et la moitié des pruneaux faisant partie du mélange.
Verser dans une casserole et ajouter la crème. Saler et poivrer.
Au moment de servir, napper de sauce, parsemer de persil et garnir avec le reste des pruneaux.
Servir avec une purée de pomme de terre gratinée et de pois mange-tout au beurre.
Parfait pour un souper de "Grand Soir " !!!
BON APPÉTIT !!!
Source: Bubble
Recette
44944, publiée le
2010-06-06 à 13:24, 379 vues
