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Jarret de porc en mijoteuse. de Nell

Nell
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Demande au boucher de faire des tranches de jarret de porc, comme celle de veau pour l'osso bucco. ( de préférence dans le haut des pattes, enlevez gras et couenne)

Au fond de la mijoteuse mettre:
2 gros oignons hachés
8 grosses gousses d'ail hachées( cuit tellement longtemps que ne goûte presque pas )
les jarrets de porc en une seul couche
a hauteur verser un bon bouillon de poulet ou de légumes,
poivrez.
cuire 2 a 3 heures a high, dépendant comment vous aimez la cuisson de vos légumes
...3 heures pour légumes moins cuit...

Préparez des légumes, carottes, navets, patates, ballots de fèves vertes,

Après le temps de cuisson de la viande, la retirer avec soin, mettre les carottes et les navets dans la mijoteuse, y remettre la viande, saupoudrez de mes épices a charcuterie et ajouter dessus les patates.

Continuez la cuisson jusqu'à cuisson des légumes environ 2 - 3 heures.
Si vous voulez ajouter des fèves ou du brocoli, le mettre 1 heure avant la fin de la cuisson.

Vous pouvez faire ca plus simplement et tous mettre dans la mijoteuse en coupant vos légumes plus gros, mais j'aime moins, tout goûte pareil...

Une fois l'assiette montée, saupoudrez d'une pincée de sel et j'ajoute du bouillon de cuisson.

Peut-être ne trouverez vous pas assez salé, je ne met que rarement du sel a la cuisson des viandes et légumes en mijoteuse.

Le lien pour les épices du charcutier.

http://www.passionrecettes.com/voirRecette-Epices-de-charcutier-de-Nell-51675.html

Commentaires des usagers:

Bonjour Nell,

Là là vous venez de toucher l'un de mes points faibles. J'adore les plats mijotés longtemps. Vous savez vous y prendre avec les gourmandes.

Ce n'est pas que je suis radin ou cheap comme on dit mais je n'ai pas de mijoteuse (trop petit chez moi).
(J'ai dû jeter plein de vaisselle pour faire de la place pour la friteuse ActiFry cadeau de la fête des pères).

Est-ce possible de faire cette recette dans une casserole ordinaire sur un feu à "low" ou devrais-je encore faire du ménage pour faire de la place pour une mijoteuse?

Merci à l'avance,
Loubar
Loubar

Bonjour Loubar, c'est un plat mijoter, aucun problème a le faire sur la cuisinière, et comme tu dis sur un feu tres bas. Les temps de cuisson seront raccourcis, mais le résultat sera semblable.
Et l'automne ou l'hiver au four, cela ferait bien aussi.
J'ai déjà fais quelque chose de semblable dans une grande sauteuse, sauter la viande ajouter les aromates, le liquide, couvrir et cuire jusqu'à cuisson de la viande, la retirer cuire les légumes, y remettre la viande pour la réchauffer.
Faut juste surveiller parce que la mijoteuse fait du jus, et les autres modes de cuissons en dépensent, alors faut en mettre un peu plus et en ajouter au besoin.
Bonne cuisine, jean.
nell
Source: nell
Recette # 48851, crée le 2011-06-20 03:10:00 , Vu 14929 fois
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