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Jarrets de boeuf braisés aux agrumes pour mijoteuse de Jean-françois plante

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Ingrédients
4 jarrets de bœuf
2 c. à soupe de farine
2 c. à thé de sel de céleri
2 c. à thé de sel d’ail
Poivre du moulin au goût
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de beurre
1 carotte coupée en petits dés
1 oignon coupé en dés
1 branche de céleri coupée en petits dés
½ tasse de vin blanc
1 boîte de tomates en dés aux fines herbes
1 boîte de consommé de bœuf
Les zestes blanchis d’une orange
3 c. à soupe de Grand Marnier
1 c. à soupe de romarin
1 c. à soupe de thym
1 c. à soupe d’origan
Sel et poivre du moulin

Préparation
1. Mélanger la farine avec le sel de céleri, la poudre d’ail et le poivre du moulin.
2. Enfariner généreusement les jarrets de cette préparation.
3. Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l’huile et faire saisir les jarrets, de 3 à 4 minutes de chaque côté.
4. Déposer les jarrets dans la mijoteuse.
5. Incorporer les carottes, le céleri et les oignons dans la poêle à frire, faire dorer trois minutes et déglacer avec le vin blanc.
6. Laisser réduire trois minutes et incorporer tous les autres ingrédients.
7. Laisser mijoter 5 minutes et couvrir les jarrets de bœuf de cette sauce tomatée. Couvrir la mijoteuse et laisser cuire à basse températures 8 à 12 heures et 5 à 7 heures à haute température.

http://tva.canoe.com/emissions/toutsimplementclodine/cuisine/10279.html
Source: Jean-françois plante
Recette # 17573, crée le 2006-01-20 00:00:00 , Vu 241 fois
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