Jus de raisins bleus en conserve à l'autoclave de Soeur Berthe
Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988
INGRÉDIENTS
4 pintes (2,5 kg) de raisins bleus
2 pintes (2 L) d'eau Sucre
PRÉPARATION
1. Égrenez les raisins.
2. Lavez-les.
3. Déposez-les dans une cocotte en fonte émaillée.
4. Écrasez avec un pilon.
5. Ajoutez l'eau.
6. Amenez à ébullition, faites mijoter 20 minutes.
7. Remuez de temps en temps.
8. Versez dans un sac à gelée.
9. Laissez égoutter toute une nuit.
10. Mesurez le liquide.
11. Ajoutez à chaque tasse de jus ½ tasse (120 g) de sucre.
12. Remettez sur le feu, amenez à ébullition, faites bouillir 11 minute.
13. Versez le jus de raisins chaud dans des bocaux de verre stérilisés en laissant un espace libre de ¼ po (½ cm) en haut du bocal.
14. Fermez les bocaux.
15. Stérilisez 15 minutes dans un bain d'eau bouillante ou 10 minutes sous 5 lb (35 kPa) de pression.
16. Refroidissez.
Pour servir: diluez avec de l'eau. Ajoutez du sucre si c'est nécessaire ou utilisez pour faire un punch.
INGRÉDIENTS
4 pintes (2,5 kg) de raisins bleus
2 pintes (2 L) d'eau Sucre
PRÉPARATION
1. Égrenez les raisins.
2. Lavez-les.
3. Déposez-les dans une cocotte en fonte émaillée.
4. Écrasez avec un pilon.
5. Ajoutez l'eau.
6. Amenez à ébullition, faites mijoter 20 minutes.
7. Remuez de temps en temps.
8. Versez dans un sac à gelée.
9. Laissez égoutter toute une nuit.
10. Mesurez le liquide.
11. Ajoutez à chaque tasse de jus ½ tasse (120 g) de sucre.
12. Remettez sur le feu, amenez à ébullition, faites bouillir 11 minute.
13. Versez le jus de raisins chaud dans des bocaux de verre stérilisés en laissant un espace libre de ¼ po (½ cm) en haut du bocal.
14. Fermez les bocaux.
15. Stérilisez 15 minutes dans un bain d'eau bouillante ou 10 minutes sous 5 lb (35 kPa) de pression.
16. Refroidissez.
Pour servir: diluez avec de l'eau. Ajoutez du sucre si c'est nécessaire ou utilisez pour faire un punch.
Source: Soeur berthe
Recette
16518, publiée le
2005-11-08 à 00:00, 634 vues