Kebab perse de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► L agneau
2 lbs d'agneau, haché
½ tasse de noix de Grenoble
½ tasse de persil, émincé
1 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
1 gousse d'ail, émincée
1 oeuf
1 c. à soupe d'huile d'olive
1. Mettre l'agneau haché dans un bol. Hacher les noix très fines et les ajouter à l'agneau ainsi que le reste des ingrédients. Bien mélanger pendant 1 ou 2 minutes; si possible, pendant 5 minutes avec le malaxeur électrique, à vitesse moyenne. Réfrigérer pendant 1 heure.
2. Mouler ce mélange en forme de bâtonnets sur des brochettes, les huiler, et préparer une brochette par personne. Les faire griller sous la flamme directe ou sur des charbons de bois jusqu'à ce que les bâtonnets soient dorés. Servir sur un lit de riz bouilli avec 1 feuille de laurier et 1 c. à soupe de beurre.
½ tasse de noix de Grenoble
½ tasse de persil, émincé
1 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
1 gousse d'ail, émincée
1 oeuf
1 c. à soupe d'huile d'olive
1. Mettre l'agneau haché dans un bol. Hacher les noix très fines et les ajouter à l'agneau ainsi que le reste des ingrédients. Bien mélanger pendant 1 ou 2 minutes; si possible, pendant 5 minutes avec le malaxeur électrique, à vitesse moyenne. Réfrigérer pendant 1 heure.
2. Mouler ce mélange en forme de bâtonnets sur des brochettes, les huiler, et préparer une brochette par personne. Les faire griller sous la flamme directe ou sur des charbons de bois jusqu'à ce que les bâtonnets soient dorés. Servir sur un lit de riz bouilli avec 1 feuille de laurier et 1 c. à soupe de beurre.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
67951, publiée le
2022-04-20 à 07:41, 61 vues