Kebabs de flétan et de courgette pour le bbq de Chatelaine
Le flétan, poisson à chair blanche, a un goût fin que relève une touche de miel et d'épices asiatiques.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Rendement : 3 portions
Ingrédients :
2 c. à soupe d'huile végétale
1 c. à soupe de miel
1 c. à thé de cinq-épices chinois* ou de cumin en poudre
pincées de sel et poivre
454 g (1 lb) de flétan sans peau ou de filets de saumon
1 courgette
Méthode :
Huiler la grille du barbecue et préchauffer à feu moyen.
Faire tremper des brochettes en bambou dans l'eau une vingtaine de minutes.
Dans un bol, mélanger l'huile et le miel.
Incorporer les épices, le sel et le poivre.
Couper le poisson en morceaux d'environ 2,5 cm x 3,5 cm (1 po x 1 1/2 po). Couper la courgette en deux sur la longueur, puis en morceaux de 1 cm (1/2 po).
Ajouter au mélange et remuer.
Enfiler, en alternant, poisson et courgette sur les brochettes.
Pour pouvoir retourner facilement les kebabs au cours de la cuisson, utiliser 2 brochettes par kebab.
Cuire au barbecue, à couvert, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre du morceau de poisson le plus épais en ressorte chaud, environ 10 minutes.
Servir avec une salade de riz.
Valeur nutritive par portion :
32 g de protéines, 13 g de gras, 8 g de glucides, 0,8 g de fibres, 83 mg de calcium, 274 calories, 83 mg de sodium
Note :
* Mélange traditionnel d'anis étoilé, de cannelle, de clous de girofle, de poivre de Sichuan et de fenouil auquel on ajoute parfois de la cardamome, du gingembre et de la réglisse. Offert dans les épiceries asiatiques et au supermarché.
http://fr.chatelaine.com/dossiers/peres/article.jsp?content=20080528_140620_5544
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Rendement : 3 portions
Ingrédients :
2 c. à soupe d'huile végétale
1 c. à soupe de miel
1 c. à thé de cinq-épices chinois* ou de cumin en poudre
pincées de sel et poivre
454 g (1 lb) de flétan sans peau ou de filets de saumon
1 courgette
Méthode :
Huiler la grille du barbecue et préchauffer à feu moyen.
Faire tremper des brochettes en bambou dans l'eau une vingtaine de minutes.
Dans un bol, mélanger l'huile et le miel.
Incorporer les épices, le sel et le poivre.
Couper le poisson en morceaux d'environ 2,5 cm x 3,5 cm (1 po x 1 1/2 po). Couper la courgette en deux sur la longueur, puis en morceaux de 1 cm (1/2 po).
Ajouter au mélange et remuer.
Enfiler, en alternant, poisson et courgette sur les brochettes.
Pour pouvoir retourner facilement les kebabs au cours de la cuisson, utiliser 2 brochettes par kebab.
Cuire au barbecue, à couvert, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre du morceau de poisson le plus épais en ressorte chaud, environ 10 minutes.
Servir avec une salade de riz.
Valeur nutritive par portion :
32 g de protéines, 13 g de gras, 8 g de glucides, 0,8 g de fibres, 83 mg de calcium, 274 calories, 83 mg de sodium
Note :
* Mélange traditionnel d'anis étoilé, de cannelle, de clous de girofle, de poivre de Sichuan et de fenouil auquel on ajoute parfois de la cardamome, du gingembre et de la réglisse. Offert dans les épiceries asiatiques et au supermarché.
http://fr.chatelaine.com/dossiers/peres/article.jsp?content=20080528_140620_5544
Source: Chatelaine
Recette
39516, publiée le
2009-06-01 à 13:34, 225 vues
