Kefta (saveur du maroc) de Myls53

Par Myls53

Des brochettes de bœuf savoureuses et épicées.
Rendement: 4 portions
Ingrédients :
 1 kg (2 lb) de bœuf haché
 4 gousses d'ail écrasées
 1 oignon brun râpé
 1 c. à soupe (15 ml) de piment rouge finement haché
 1 c. à soupe (15 ml) de curcuma moulu
 2 c. à soupe (30 ml) de paprika doux
 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir moulu
 1 c. à soupe (15 ml) de coriandre moulue
 1 c. à soupe (15 ml) de cumin moulu
 1/2 botte de persil plat finement hachée
 jus d'un demi-citron
 olives noires semi-séchées à la marocaine et cubes de feta, pour servir
 sauce charmoula pour servir
Méthode :
1. Mettez le bœuf, l'ail, l'oignon, le piment, les épices, le persil et le jus de citron dans un saladier.
2. Mélangez bien à la main pour obtenir une pâte homogène. Façonnez la pâte en saucisses ou en boulettes, ou disposez-la autour de petites brochettes.
3. Faites griller sur le barbecue, sous le gril ou à la poêle, en veillant à ne pas trop cuire – le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur de vos saucisses ou de vos boulettes.
4. Servez sur un lit de couscous, garnissez d'olives noires demi-séchées et de cubes de feta et accompagnez d'un bol de sauce charmoula aux tomates.

Sauce charmoula aux tomates
À servir avec les brochettes de kefta. Cette sauce simple mais succulente se marie aussi à la plupart des poissons et fruits de mer.
Rendement: environ 2 L (8 tasses)
Ingrédients :
 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
 2 gousses d'ail hachées
 2 oignons bruns, coupés en dés
 2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
 1 c. à soupe (15 ml) de cumin moulu
 jus d'un demi-citron
 2 c. à soupe (30 ml) de persil plat haché
 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre hachée
 sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Méthode :
1. Chauffez l'huile d'olive dans une grande sauteuse et faites revenir l'ail et l'oignon jusqu'à tendreté.
2. Ajoutez les tomates, le cumin et le jus de citron.
3. Laissez mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Incorporez le persil et la coriandre et retirez du feu.
5. Salez et poivrez au goût.
6.
Note :
La sauce se congèle ou se conserve au réfrigérateur jusqu'à 7 jours

Source: myls53

Recette 31188, publiée le 2008-02-11 à 00:00, 184 vues